生的风干牦牛肉怎么吃

生的风干牦牛肉怎么吃

生的风干耗牛肉一般有三种吃法，

1、最简单的就是直接食用，并且嚼的时间越长味道越好；

2、如果味道淡可以先腌制一天左右，炒了吃，这样更入味，不过还是会有点硬；

3、可以做成煲仔饭，需要添加一些辅料，比如胡萝卜、香菜等等，味道很好，且质软。风干牦牛肉是西藏普通老百姓以最传统的工艺制作，风干肉一般在春季年后比较常见，往往是每年的年底做，立春的时候可以吃。

家常牦牛肉的做法

牦牛肉是一种肉质非常优秀的牛肉，它含有丰富的蛋白质和其它多种营养元素，加上肉质鲜嫩，非常适合做牛肉火锅或炒牛肉丝，今天介绍一种家常牦牛肉的做法。

取上好的牦牛肉适量洗净备用。

取适量青椒备用。

将牦牛肉切成丝装在碗中备用。

在牛肉中加入适量酱油。

加入适量白胡椒粉。

加入适量生粉。

用筷子将牛肉搅拌均匀。

将搅拌好的牦牛肉腌半小时，让它入味。

将青椒洗净切成丝备用。

将姜、蒜去皮切好备用。

在锅中多放一点油。

烧热后加入备好的牦牛肉。

迅速翻炒，让牦牛肉变色。

一变色就将火小下来，然后倒掉多余的油。

将切好的姜、蒜放入锅中。

加入切好的青椒。

迅速翻炒一会后加入适量食盐。

加入适量蚝油。

加入适量鸡精。

炒匀后起锅，美味的家常牦牛肉就炒好了。

煮牦牛肉时怎样去除牦牛肉的腥味

一. 用洋葱粉

洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。洋葱末不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉能更好的除腥味。

二. 蒜粉

加入少量蒜粉，然后浸泡。可以有效去掉牛肉的腥味。

三.浸泡

浸泡消除膻味法，将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水，这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

如何去除牦牛肉的膻味

洋葱可以很好地去除牛肉的膻味，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法，用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。另外蒜粉的使用完全不用担心会吃出大蒜的味道，少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。

用红酒代替料酒也有意想不到的效果，厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，也许是其中的果香起了作用。

另外如果嫌麻烦，可以试试浸泡消除膻味法，将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水，这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物