牦牛肉的做法

牦牛肉的做法

原料：耗牛肉500克、豆油75、大葱50克、生姜25克、精盐20克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻10克、辣椒油5克、干红辣椒5克、味精5克、牛肉汤750毫升、盐15克。

做法：

1、牛肉改成两个整齐的小块，大葱切段，生姜切片，干红辣椒切成1厘米长的节，芝麻焙好炒熟；

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，水开上笼蒸烂，取出晾凉，改切成小条；

3、锅烧热放入豆油，五成热后放入牛肉条，炸干水分，捞出控油；

4、锅内放

红烧牦牛肉怎么做如何做好吃

主料：

牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮2条、八角2枚、料酒20毫升、老抽15毫升、盐适量、白糖适量、味精适量。

步骤：

1、先将牛腩洗净，用吸油纸吸干水分，土豆去皮洗净，切成块状，备用。

2、锅里放油，六成热放入牛腩炸制，上色后盛出来备用。

3、放入土豆炸制。炸制金黄色盛出备用，放入胡萝卜炸制，炸2分钟盛出备用。

4、锅里放油，放入八角、桂皮、葱、姜、蒜煸炒。

5、添加料酒、老抽、白糖翻炒，将牛腩倒入锅中翻炒。

6、添加足量得水烧开，转小火炖30分钟。

7、将土豆、胡萝卜放入锅中，大火烧开，加盐，转小火炖15分钟，添加味精调味，即可出锅。

牦牛肉怎样做才好吃

1、牦牛肉解冻洗净备用。

2、将以上食材全部准备好。

3、牛肉下入锅中烧开逼出血水。

4、撇去浮沫捞出备用。

5、将以上材料放入高压锅中加入清水。

6、加入盐。

7、加入胡椒粉。

8、加入料酒。

9、加入老抽。

10、加入冰糖。

11、将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟。

12、不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。

如何去除牦牛肉的腥味

去除耗牛肉的腥味方式如下：

1、洋葱可以去除耗牛肉的腥味，但洋葱末粉碎程度不够，难以和肉馅完全混合均匀，完全去腥。使用洋葱粉代替一部分洋葱末即可解决，将洋葱末混合入耗牛肉内，除了去除腥味，还可以提供更丰富的口感。

2、使用蒜粉可以去除耗牛肉的腥味，还可以增加牛肉的风味。

3、厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，因为红酒中的果香可以有效去除耗牛肉的腥味。

4、将牛肉在冷水中浸泡几小时，可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，从而降低腥味。

牦牛肉如何做馅饼

1、主料：面粉300克、牦牛肉适量、酵母3.5克、白芝麻2大勺、温水100克、辣椒酱少量、葱一小把、纳豆酱2勺、姜一大块、香油适量、味极鲜适量、蚝油适量、花生油150克、盐适量。

2、面粉、酵母混合后加入温水，边用筷子画圈搅拌，絮状就不用加水了。

3、接着揉面，多揉一会，直到面团光滑不沾手。可以借住面包机或厨师机；

4、揉好后放进干净的容器内，盖上保鲜膜。也可以直接面包机的发酵程序。

5、面团比原来大了一倍，且手指戳洞不回弹就好了，也可以把面拿起来观察，湿度加大，里面是细细的小孔状。

6、取出面团继续揉，排出里面的空气。

7、这样放置一会。接下来把馅准备好。

8、牦牛肉在冷水里稍洗一下，姜切片，一起入高压锅炖半小时后转小火。牦牛肉比较紧实，压的时间要长一点。

9、葱切末，纳豆酱（含蒜蓉）面团取一半，另一边用保鲜膜盖上。这一半分成均等份的小剂子，其中一个搓成长条形状。

10、擀成片状，将面片对折，卷成棒棒糖形状，刷少许油。

11、用手掌压瘪，擀圆，入平底锅小火烤，不要放油。

12、烤到两面微黄，表面有点硬就好。这样吃起来外面的口感是脆脆的，而里面是软的又很有嚼头。

13、也可以入烤箱加烤一会，180°10。

14、炖好的牦牛肉稍放凉切碎，炒锅放油、盐，放入牦牛肉碎，加纳豆酱、辣椒、芝麻油、蚝油、味极鲜、生抽、白芝麻、葱，翻炒出香味。

15、把烤好的馍从中间切开口，但不要完全切断。把牦牛肉肉馅夹进去，压一压，让馍吸收肉馅的油汁。完美结合一点都不会腻哦。