自酿白醋的制作方法

自酿白醋的制作方法

1、首先把大麦淘洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮。煮到一定程度，就要翻腾一次并换水。

2、把大麦捞起来沥水，锅内重新换上干净的水，水量比第一次少。把沥过水的大麦又放入锅内煮，刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一，保证一锅麦都煮透。

3、这一道工序中掌握火候很重要。待锅里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多，锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了。

4、大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后，把大麦装入一个大竹箩内发酵。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实。

5、大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同。温暖的春夏季一般需要半个月，寒冷的秋冬季需要一个月。

6、在发酵期间，还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸，发得快的和发得慢的相掺合。这期间，要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的，如果发热，就说明这缸大麦已经坏了，不能再用。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味，发坏了的大麦则是酸臭的。

7、大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了，再把水滤出来，就是白醋了。

小苏打和白醋的特点

小苏打的特点是白色粉末状颗粒，无味，弱碱性。白醋的特点是无色透明液体，有刺鼻气味，弱酸性。小苏打和白醋混合后，产生了一种新物质二氧化碳气体，这样的变化属于化学变化。

小苏打加白醋的作用

1、去除农药残留，有时在清理蔬菜的时候会担心农药的残留，这时候小苏打就可以派上用场了，首先准备一个容器放一勺的苏打粉在内加入清水进行稀释，将它搅拌均匀，等待它变成微黄颜色，拿来蔬菜进行清洗，因为小苏打粉能够有效的去除残留农药，这样用苏打水清洗蔬菜的时候，清洗的时间久一些，就可以有效的去除蔬菜上的残留农药了。

2、肿止痒，生活中我们如果遇到蜜蜂或是其他蚊虫的叮咬时，这时候不适感会非常的严重，我们的小苏打就可以帮我们解决这个问题，准备一个容器倒入一些小苏打，然后加入一些白醋，用筷子将它们调成糊状，搅拌完成之后，用棉签将它涂抹在叮咬处，这样就可以有效的进行消肿止痒了。

3、调节失眠，现代人压力大经常会有失眠的困扰，而失眠多数由于身体的酸碱不平衡所引起，这时小苏打就可以派上用场了，我们拿来一个杯子，将小苏打粉倒入到杯子里，然后用热水将它进行溶解，拿来一根筷子将它进行搅拌，搅拌均匀以后就可以直接的进行饮用了，因为小苏打可以中和体内的酸碱，让酸碱达到一个平衡，有调节失眠的作用，从而有效的改善睡眠质量。

白醋的作用

白醋的作用有很多，白醋不仅是一种调味品，而且有它的药用价值，有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效，对产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿有食疗作用，因此平时我们可以利用白醋来进行解毒，而且还能够杀菌，也可以用白醋来进行护肤，都是有比较好的效果的。