猪肉脯的做法

猪肉脯的做法

1、肉馅里加入生抽30克、料酒15克、盐3克、糖40克、红曲粉3克、蚝油10克、鱼露10克、蜂蜜10克、美极鲜味汁5滴、黑胡椒适量搅拌，一直朝着一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲。

2、把保鲜袋撕开。

3、取适量肉馅放在油纸上，表面盖上保鲜袋，用手把肉馅压扁。

4、再用擀面杖擀开。尽量擀薄一些。

5、表面抹适量蜂蜜。如果蜂蜜太稠也可以把蜂蜜里放一点水拌匀。

6、撒熟芝麻。

7、放到预热好的烤箱中层，上下火170度烤十分钟。

8、取出来翻个面。最好再换一张油纸。另一面也抹上蜂蜜。

9、再撒上芝麻。

10、再放入烤箱中层，上下火170度烤10分钟。这次烤的时候最好观察一下，小心不要烤糊了。

11、出炉后边上如果有糊的地方可以剪掉。把边边修整齐，再切片就可以。

怎么做猪肉脯的做法

1、猪里脊肉400克剁成肉末（要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害）

2、在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克，将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可

3、在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜。

4、用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致，将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱。

5、继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制

6、继续烤制20分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了。

7、最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用。

猪肉脯的自制方法

1、用料：猪肉500g、蚝油20g、芝麻5g、生抽5g、糖3g。

2、一条猪里脊肉洗净剁碎，放入料理碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖，3克红曲粉、适量料酒，黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。

3、取一张油纸（烤盘的2倍大小），把腌制好的肉平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用赶面杖将肉均匀铺平。

4、除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出（这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩）。烤盘拿出来，倒出里面的水。将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面

5、刷完蜂蜜水，撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟。

6、取出放凉，切小片，猪肉脯完成。

锡纸猪肉脯的制作方法

1、用料：里脊肉300g、蜂蜜10g、生抽4g、白芝麻适量；

2、里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。

3、将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。

4、加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。

5、把肉团摔打20下左右，用点力。用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。

6、把肉饼平铺在锡纸上，在锡纸上刷点植物油防粘，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。

7、把边缘修一修。在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。撒点白芝麻在上面。不喜欢吃芝麻的就不撒。

8、放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。第一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。

9、从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。

10、再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。

11、烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。

12、做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。