秘制猪肉脯的做法

秘制猪肉脯的做法

1、食材：猪肉(里脊) 500克、料酒 20克、生抽 25克、黑胡椒粉 3克、白糖 30克、盐 2克、红曲粉 3克、玉米淀粉 7克、蜂蜜 刷面材料20克、温开水 （辅料） 20克、白芝麻 （辅料）适量。

2、将猪肉洗净，沥干水份，去掉皮，剔去筋膜，用绞肉机绞碎。

3、取容器，放入绞好的肉末、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、白糖、红曲粉、玉米淀粉

4、用筷子将所有材料按顺时针方向混合，搅拌至起胶。

5、将方形金盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。

6、将锡纸平铺在烤盘内，锡纸表面涂少许植物油。

7、将二分之一份量的肉末放在锡纸上。

8、用手（戴一次性手套或者手上抹油）推展开。

9、将肉末的表面铺一张保鲜膜，用擀面杖将肉末擀成薄厚均匀的片状。

10、去掉保鲜膜，入预热好的烤箱，200度烤20分钟。

11、烘烤的时候我们准备刷面液。 将蜂蜜和温开水搅拌均匀即成。

12、取出烤盘。

13、用蜂蜜水刷面。

14、撒上白芝麻，再烤10分钟。

15、取出。

16、翻面。

17、刷蜂蜜水，撒白芝麻，再烤10分钟。

18、取出。

19、用刀切成自己喜欢的大小即可。

怎么做猪肉脯的做法

1、猪里脊肉400克剁成肉末（要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害）

2、在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克，将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可

3、在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜。

4、用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致，将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱。

5、继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制

6、继续烤制20分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了。

7、最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用。

猪肉脯的家常做法

1、主料：瘦猪肉500克。

2、辅料：老抽半汤匙、生抽3汤匙、鱼露1汤匙、盐1/2小勺、糖1小勺、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1汤匙、白芝麻适量。

3、猪肉洗净去筋，将所有调料用小碗调开。

4、将猪肉用搅拌机打搅成肉泥，也可以用剁的，调好的调料倒入肉沫里。

5、用搅拌机搅拌上劲，要多搅拌一会。

6、锡纸上刷一层食用油。

7、将搅拌好肉沫倒三分一锡纸上，盖上保鲜袋。

8、先用手把肉沫摧平，然后再用擀面杖擀薄。

9、蜂蜜用少许清水调匀。

10、将蜂蜜水刷在肉沫面上。

11、撒上白芝麻，放180度烤箱里，中层烤20分钟，取出反面再刷一层蜂蜜水，撒芝麻继续烤20分钟。烤好后取出放凉，用剪刀剪成小块，密封保存即可。