正宗新疆大盘鸡的制作方法

凉拌大盘鸡的制作方法及其步骤

1、材料：土鸡1/2只，小型土豆2个，尖椒1个，红椒1个，姜1小块，干辣椒6个，花椒15粒，八角2颗，桂皮1块，啤酒1罐，番茄酱2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙。

2、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片。

3、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟。

4、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

5、将焯烫好的鸡块放入压力煲。

6、放入切好的土豆块。

7、再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒。

8、放入一汤匙老抽，用以上色。

9、加入1茶匙白糖。

10、根据个人口味加入番茄酱。

11、倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟。

12、排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀。

13、倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。

大盘鸡的制作方法

1、准备材料，鸡块，土豆，葱，姜，蒜，辣椒，洋葱，干辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，鸡粉，盐，八角，香叶。

2、将鸡块进行焯水，焯水可以固定形态，还可以去腥，这里需要冷水与鸡肉同时加热，这样去血水更加彻底。

3、将调料爆香之后，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒，加入热水，加入的水一定要是事先烧开的热水，不需要太多，与鸡块持平即可，放入土豆，白糖，鸡精，盐，胡椒粉，盖上锅盖，小火焖煮25分钟，放入洋葱，辣椒，翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可。

清淡大盘鸡的制作方法

1、清淡版大盘鸡的用料：鸡肉、半只土豆、一只青椒、姜片、盐、冰糖、料酒、生抽、花椒、胡椒粉等各种香料少许。

2、鸡肉洗净，冷水稍微泡泡除血水，加盐、料酒、生抽、胡椒粉，拌匀腌半小时。

3、热锅冷油，放花椒、姜片，小火炒出香味，加两颗冰糖炒炒。

4、放入腌好的鸡肉炒，鸡肉炒的越来越小了，放土豆翻炒。

5、差不多了加热水和一点老抽，把香料放进去小火煮一下。

6、半小时左右，加盐，大火收汁，出锅了。

7、好吃的清淡版大盘鸡就做好啦！