广东碱水粽子的做法

广东碱水粽子的做法

1、粽叶，蒲草绳泡整晚（提前一天开始浸泡），洗净。

2、糯米，去皮绿豆，花生米隔夜泡发，洗净。

3、一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味就可。

4、五花肉切块（大小与做红烧肉相当）放盐，生抽（酱油，老抽），胡椒粉（喜欢的话放五香粉），腌至少四小时。

5、在泡发的糯米中加入食用碱就好。等糯米变得有些黄色就可以了。

6、然后就开始包粽子了。

碱水粽子的做法和配料

将糯米清洗干净沥干水分，倒入适量碱水搅拌均匀，等碱水被米粒吸收之后倒入生油搅拌，然后将竹箬折拢，把准备好的糯米放进去包好，在锅中倒水，烧开后将粽子放进去，煮三小时左右焖煮一段时间，碱水粽子就做好了。

怎么做咸水粽子

每年端午节的时候哦，人们吃的最多的食物就是粽子，它也是我国颇具历史性的特色产品之一，粽子的做法比较多，馅料也较为丰富，不同的做法做出来的粽子口感上有很大的区别，例如很多人都非常喜欢吃的碱水粽子，在制作的时候就要注意一定的方法。

准备好糯米、碱水、油等材料，将糯米淘洗干净，沥干水分之后倒入适量的碱水搅拌均匀，静置一段时间，等碱水被米粒吸收之后，继续倒入生油进行搅拌，接着将竹箬用清水清洗干净浸泡一下，取两张泡好的竹箬折拢成尖角状，将准备好的糯米放进去，将竹箬包裹成四角形状。

裹的时候不能拉的太紧，要适当的松一些，若是包扎的太紧，会导致煮的时候米粒涨不透，从而出现夹生不软糯的情况，在锅中倒入清水，旺火烧开之后把包好的粽子放进去，保证没过粽子，再煮个三小时左右，焖煮一段时间就熟了。

碱水粽子的做法

1、原辅材料：糯米、碱水、生油。

2、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

3、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

4、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

5、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。