糖葫芦熬糖翻砂咋办

糖葫芦熬糖翻砂咋办

糖葫芦熬糖翻砂的做法：

1、新鲜的山楂，去蒂，洗净，用竹签串好，最好6颗一串，将冰糖和水放入六成热的锅中，熬制糖浆。

2、用筷子不断搅动，水份渐干，锅内冒出均匀的气泡，如同一个个蜂窝状，颜色呈淡黄包，筷子合拢后打开，可见细细的长丝，遇空气冷却，迅速凝固。

3、迅速用勺将糖浆淋在山楂串上，动作迅速，糖浆会遇到空气冷却结晶。

注意：熬糖的时候，如果放入二分之一的小勺白醋，可以防止出现结晶现象。糖浆熬好后一定要用小火，否则糖浆会被熬焦。

做糖葫芦主要的环节是熬糖稀，取适量白糖置欲铁锅内，加少许水，旺火加热直至沸腾，然后改用小火慢熬。

做糖葫芦的方法

1、主料：山楂500克；调料：冰糖250克、纯净水250克、白芝麻3克、芝麻3克。

2、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出。

3、尽可能地清理干净内部的山楂核备用。

4、用竹签将其一个一个的串起来。

5、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。

6、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)。

7、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃了。

做糖葫芦用不锈钢锅好还是铝锅好

健康角度：铝锅的铝在使用过程中，铝锅表面的氧化层或涂层容易脱落，对食物造成污染，影响身体健康，不锈钢压力锅表面不存在任何涂层，且材质稳定，能保证食物的清洁与健康。

消耗能源角度：铝锅比不锈钢锅导热效果更好，也就是更为节能。不锈钢锅耐腐蚀、不易变形、耐刮擦。