为什么面包糠会炸黑

为什么面包糠会炸黑

面包糠会炸黑的原因：油温过高。在炸制面包糠时应该控制好油温，大约7-8成热时放入食物，火候为中大火，炸至金黄即可。这样炸出的食材形状完整、颜色金黄，外酥里嫩。

面包糠：

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

山药面包糠的做法

1、准备食材山药、鸡蛋、淀粉、椒盐、沙拉酱、面包糠适量。

2、山药去皮洗净，切成小长条，水开上蒸锅，蒸5分钟。

3、准备一个鸡蛋打在碗里，加入五勺的淀粉，加少许水和椒盐搅拌成面糊状态。

4、把正好的山药沾上一层面糊，再裹上一层面包糠。

5、锅里油温4成热，下入山药炸至金黄发酥脆了。

6、捞出控油装盘，喜欢沙拉酱控油抹点上去。

面包糠能不能生吃

1、面包糠：是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

2、作用：面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

3、鉴别：需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。