面包糠为什么一炸就糊

面包糠为什么一炸就糊

因油温过高。需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊，油温过高的话，面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

面包糠炸虾仁的做法

1、鲜虾取出背部虾线。

2、鲜虾取头留尾，用刀沿着肚子切一刀，不切段，然后，肚子上有条黑线取出。

3、弄好后，用刀侧面拍一下。（这样吃起来才会松软）。

4、放上料酒、盐和胡椒粉腌制10-20分钟，腌好后粘上蛋液。

5、再裹上面包糠，下油锅炸，炸到虾仁金黄就可出锅装盘。

面包糠大麻花的做法

材料：面粉250克、鸡蛋1个、细砂糖40克、盐1克、水75克、酵母3克、花生油25克。

用发面制作，再经过两次发酵，组织细腻口感绵软，相貌憨憨胖胖。

1、将所有原料混合，用筷子将原料搅拌成面絮，再用手和成光滑的面团，包保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约2倍大；取出面团，在案板上揉匀揉透，将面团平均分成10份；取一份面团，搓成约60cm长；对折，两手分别向相反的方向拧转面条，至上劲；

2、再对折，此时面条会自然卷曲成麻花状，将散着的一头从对折处穿过即成。放入抹过油的容器中，加盖保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵；约30分钟，生坯略变蓬发，起油锅，油温约3成热时，轻轻将生坯拿起，入油锅，中小火慢炸，及时翻面，2-3分钟左右麻花金黄即可沥油捞出食用。

面包糠是什么做的

1、面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

2、面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

用面包糠怎么做油炸大虾

1、原料：虾仁200克，面粉100克，胡椒粉10克，鸡蛋100克，面包糠150克。

2、将200克虾仁倒入水中浸泡。

3、搅拌，洗出杂质。

4、在面粉中加入10克胡椒粉并搅拌均匀。

5、在碗中打入鸡蛋2个并用搅拌器搅拌均匀。

6、向碗中倒入150克面包糠。

7、将虾仁洗净后去壳。

8、先将虾仁沾上面粉。

9、然后浸入蛋液中。

10、最后裹上面包糠装盘备用。

11、起锅烧油，油温升热后。

12、将虾仁放入锅中。

13、炸至两面金黄，捞出控油即可。