藕粉和葛根粉的区别

藕粉和葛根粉的区别

1、葛根粉是用野葛的根块制成的淀粉，味道甘甜可口，既可做食物用，也可做药用。而藕粉，是用莲藕制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕。除了原料不同，它们的颜色、外观、口感、气味、营养成分都有所不同。

2、颜色不同：葛根粉一般呈白色或者微黄色，若出现其它颜色，可能是添加了色素的原因。藕粉一般为白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能会转变为微红，如果的保存时间长，可能会变成深红色，这不是变质，不妨碍食用。

3、外观不同：藕粉和葛根粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状的纹络，而葛根粉片状的两侧的表面是平滑的。

4、气味口感不同：葛根粉闻着没有什么明显的气味，它的味道微甜，放入口中不易融化。藕粉的气味清甜，味甘，质地细腻，入口即化。

5、营养成分不同：葛根粉中含有大量人体所需的营养元素，如：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等。而藕粉含有人体所必需的多种维生素，淀粉、多种糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等。

葛根粉可以醒酒吗

葛根粉是一种能解酒排毒的中药材，它能加快人体内酒精的分解与代谢，酒后食用葛根粉能让酒后人们出的头痛与脸红以及恶心等不良症状很快减轻或者消失也能减轻酒精对人类肝脏的伤害。

葛根粉食用方法

1、冲调葛根粉

做法：准备十五克葛根粉放入碗中，放入少量的糖，也可根据个人口味添加蜂蜜，先用少量凉开水搅拌成浆，这里要注意凉开水不宜太多，再用沸水快速冲成糊状。也可以调均后入微波炉和炉子上加热两分钟后食用。

功效：服用本品可以清热去火，健脾养胃。

2、葛根粉勾芡调汤

做法：准备适量的葛根粉取代淀粉勾芡，调汤，拌肉等需要用到淀粉的地方都可以用也葛粉来代替，将其煲汤服用。

功效：可以用于养胃健胃，开胃消食。

3、醒酒葛粉饮

用法：在喝酒前可以选用少量的葛根粉泡水服用，服用的量不宜过多。

功效：这种服用方式能够有效避免空腹饮酒或过量饮酒对人体造成的伤害，如果醉酒的话，那么服用少量葛根粉，还可以解酒醒脑。

4、葛根粉清热饮

做法：选用适量的绿茶及葛根粉，在其中加入甘草或者白糖(推荐甘草，味道好)一同煮沸或冲泡。晾到微温的时候将茶水倒入少量葛粉内将其化开，(你也可以先用适量温水将葛粉化开，然后用滚热的茶水再倒进去)然后送入微波炉内2分钟左右，如果不放微波炉的话，可以将其放在锅里加热成稠体。

功效：服用本方能够清热解暑，滋阴补虚，美容养颜。

哪些人群不宜食用葛根粉

葛根粉不能与杏仁同食，否则会引起身体不适；葛根粉不能与乌头类药材同服，葛根内含的异黄酮与乌头类药材内含的乌头碱有对抗作用；低血糖、低血压、体寒的人不宜食用葛根粉，因为葛根粉本身就是寒性食品，具有降低血糖、血脂、血压的功效。

与葛根粉相冲的是什么

葛根粉富含维生素、蛋白质、花生酸、脂肪、氨基酸、淀粉，所以葛根粉还可以降血脂、降胆固醇、降血压、降血糖。葛根粉中还有多种人体所需氨基酸和微量元素，所以有效预防了动脉硬化、老年性痴呆、脑血栓等心脑血管疾病。经常食用葛根粉能提高人体抗病能力。食用期间要禁忌食用刺激性食物，如酒、浓茶、咖啡、大蒜、辣椒、生姜、羊肉、狗肉、香菜等。胃寒的人群要少食以及不能空腹吃。葛根不可以与杏仁和乌头类同服，前者会引发身体不适，后者则是药性相抗。