怎么做椒盐虾

怎么做椒盐虾

1、材料：大虾20只，椒盐适量，葱、姜、蒜适量，料酒、淀粉少许。

2、大虾去掉虾须，和虾头刺，用小剪刀剪开虾的背部，用牙签挑出虾线，用清水清洗干净，放入准备好的盘子中。

3、放入淀粉、姜片、料酒充分抓匀，腌制10分钟达到去腥的效果。

4、在腌制的空闲过程中将葱、蒜切碎备用，并准备好椒盐。

5、起锅烧油，七成油温下入腌制好的虾，炸至外表金黄，两面酥脆捞出。

6、起锅放入少量的油，先放入蒜炒出香味，放入炸好的虾，椒盐混合翻炒。

7、最后快要出锅前将葱放入，增加椒盐虾的清香。

怎么做椒盐鸭胗

1、准备鸭胗300克、西芹4棵、香菜1小把、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、植物油适量、辣椒酱适量、大蒜适量、白糖适量、高汤半勺。

2、鸭胗清洗干净，锅中放入能没过鸭胗的水，将鸭胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸭胗七成熟捞出。

3、将煮好的鸭胗冷水过凉切成片装盘，芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。

4、锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香。

5、倒入少许老干妈一起炒香后下入鸭胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香。

6、淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。

怎么做椒盐海螺

1、主料：海螺300克。

2、辅料：胡萝卜40克,香菇（鲜）150克。

3、调料：辣椒酱30克、大蒜（白皮）20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、淀粉（玉米）40克、嫩肉粉1克、椒盐适量。

4、鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀。

5、胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段。

6、碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁。

7、锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出。

8、锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。