如何做冻的鲅鱼

如何做冻的鲅鱼

1、冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；

2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

4、腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；

6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉；

7、关火放凉后食用，味道更佳。

如何做冻干果蔬

1、准备容器，加入温开水，加一勺细盐后晾凉。

2、将苹果清洗、去皮、去核，切片，浸泡在淡盐水中。

3、芒果用薄皮刀去皮，剖开后切片。

4、将水果片整齐地码在风干盘上。

5、135℉风干12小时左右。

6、装入密封袋中冷冻保存。

7、利用晚上时间进行风干，可以相对节省很多电。

8、浆果类的水果风干的时间会更长一些，依水果的品种而定。

9、苹果浸泡盐水，可防止变黑，有点咸味的苹果片口感很好。

10、冷冻保存可使水果片更脆。

如何做冻豆角炖土豆

材料主料：冻豆角200g、五花肉100g、土豆1个；辅料：盐1勺、糖半勺、料酒适量、酱油半小勺、老抽半小勺、鸡精2g、十三香2g、油适量。

冻豆角炖土豆的步骤：1、五花肉切片备用。

2、冻豆角解冻后用清水洗干净、挤出多余的水分

3、锅中热油下五花肉、用酱油炒香后下入豆角加盐、鸡精、十三香翻炒均匀。

4、加水没过豆角大火烧开。

5、大火烧开后加老抽转小火慢炖。

6、炖5分钟后下入土豆块、加白糖小火慢炖。

7、汤汁快收干的时候转大火翻炒、收汁即可。

如何做冻红蟹

1、主料：红蟹2只(约1000克)。

2、配料：味精5克，精盐10克。

3、做法：把红蟹连草放进冰箱急冻半小时后，取出洗净、盛盘，撒上味精、精盐，再放入蒸笼蒸，熟后立即放人冰箱再冻约3小时至蟹肉冰凉，取出拆壳、切件、装盘，拼摆成原状即可。

如何做冻干果脯

1、选择完好无损的草莓，洗干净沥干水分备用。

2、将沥干水分的草莓切成均匀大小的草莓块备用。

3、将切好的草莓块平铺在冷冻盘上，尽量不要将草莓堆叠在一起，防止草莓堆叠在一起时产生闷热，损坏草莓。

4、将冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中冰冻24小时。

5、二十四小时后，将冷冻的草莓块取出放入真空冷冻干燥机，使草莓块上的冰冻湿碴干燥。

6、从真空干燥机中取出干燥后的草莓冻干，即完成了冻干草莓的制作。