活珠子怎么吃

活珠子怎么吃

活珠子是指鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做，活珠子。活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效，下面就说说活珠子要怎么吃法。

工具/材料活珠子。

操作方法首先把鸡蛋放到冷水里用小火慢慢煮15分钟左右，然后捞上来去壳。

再把去好壳的蛋放到锅里加五香粉、花椒粉、生抽煎炸至金黄色。

非常浓香又滋补的活珠子就做好了。

还有一种在凭祥最流行的吃法，先把活珠子煲熟去壳，然后搭配香菜、花生米、生酸笋、生木瓜、香油搅拌一起食用。这个吃法是越南特色小吃来的，所以在凭祥做这种的小吃多数是越南人。

吃活珠子的好处和危害

1、活珠子富含生理活性物质，能促进雌性激素，孕激素的分泌，对小丘脑垂体产生较强的负反馈作用，造成第二性征的提前出现。另外毛蛋的雌性激素含量较高，对儿童、青少年来说，有可能会影响到身体发育。而且毛蛋容易变质，几乎100%含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤害杆菌、变形杆菌等病菌，食用后容易造成消化道疾病，严重的会导致中毒。

2、活珠子的危害有很多，不仅会让小孩第二性征的提前出现，影响到发育，甚至吃后会引起消化道疾病，严重将会导致中毒危及生命，所以尽量不要吃活珠子。

3、但是它的营养价值也是很高的。活珠子之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。活珠子的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。这就是活珠子的“一绝”——味道绝。

、活珠子是民间一大补品活，具有养颜美容、保健补血，促进婴幼儿大脑发育,防止老年骨质疏松等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。

4、而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为活珠子，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北。有人曾经做过试验，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。这就是珠子的“二绝”——营养绝。

活珠子到底能不能吃 常吃活珠子会有什么副作用

活珠子是南京地区的特色小吃，它其实是孵化发育中的小鸡胚胎，里面通常有蛋黄、蛋白以及未成型的小鸡仔，也叫鸡胚蛋、毛蛋。活珠子里面含有丰富的蛋白质、氨基酸，可以保健补血，对于喜欢的人来说，味道还是不错的，很鲜美。不过大多数没吃过的人，一时还是比较难以接受的。

活珠子到底能不能吃

活珠子可以吃。与普通鸡蛋相比，活珠子的营养成分更高。对人体不利的脂肪含量降低50%，胆固醇仅为普通鸡蛋的1/5，是理想的绿色食品。具有养颜美容、保健气血、促进婴幼儿大脑发育、老年人预防老年性骨质疏松等作用。活珠子含有人体必需的八种氨基酸和婴幼儿必需的两种氨基酸，可以促进婴幼儿大脑发育，还能老年人促进骨骼生长或预防骨质疏松。

但是，活珠子也是有害的，因为活珠子中含有丰富的生理活性物质，可以促进雌激素和孕激素的分泌，对下丘脑和垂体有很强的负反馈作用，引起第二性征提前出现。此外，活珠子中雌激素含量高，可能会影响儿童或青少年的身体发育。所以要注意食用量。

活珠子买回来就可以吃吗

如果是做好的是可以直接吃的，如果是新鲜的活珠子，里面的小鸡胚胎还在动的话，就需要做熟了吃。为防止鸡蛋破裂流失鲜美的汁，因此新鲜活珠子一般冷水入锅，煮开后火调小煮5~10分钟，如果是冷冻的，请连着袋子煮。煮沸后，关小火煮15分钟，时间一定要够。食用时，敲破鸡蛋两头较大的那头，抠出一个小孔再轻吸，喝掉里面的鲜水。再剥掉蛋壳吃里面的肉，蛋底的硬块要沾盐或者酱油吃较为好吃，其它部分不用添加任何佐料。

常吃活珠子会有什么副作用

经常食用活珠子可能会感染细菌，引起腹痛和腹泻等不适。活珠子也是毛蛋，含有多种蛋白质和脂肪、无机盐、维生素和叶黄素、玉米黄质等营养成分。适量食用可以补充营养，促进营养代谢。但在孵化过程中，毛蛋的营养物质因胚胎发育而大量消耗，蛋白质、脂肪等大部分营养物质发生转化，可能存在大肠杆菌和沙门氏菌等多种致病菌。如果不经过高温消毒食用，可能会感染病菌，引起腹痛、腹泻等不适。