外婆家的酸菜鱼是什么鱼做的

外婆家的酸菜鱼是什么鱼做的

外婆家酸菜鱼一般都是黑鱼做的，也有用草鱼和鲢鱼的。

主料：黑鱼包装酸菜 。

辅料：小米辣椒 大葱 蒜瓣 鸡蛋 姜片 。

做法：

1、鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。

2、沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。

3、其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。

4、完整分离后，鱼头切半，鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。

5、锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。

6、放入高汤没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味。

7、最后倒入鱼片，开小火，焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可。

外婆家的一桶豆腐怎么做呀

用料：绢豆腐1块，洋葱片50克，虾仁50克，五花肉片100克，大蒜叶30克，泰椒1个，高汤包2包，油40克。

做法步骤：

虾仁解冻备用。泰椒切圈，豆腐切成1、5厘米的方块。锅中下40克油，即大约三汤匙。烧热后下五花肉、洋葱、泰椒炒香后，加入200g水和2包高汤。大火烧开转中火焖至豆腐入味，加入虾仁和大蒜叶再烧1分钟即可开锅。

请问杭州外婆家的港式金针菇做法

港式金针菇用料：

主料： 金针菇300g

配料： 蒜末、葱末、美极鲜味汁、盐、橄榄油、黄酒。

做法：

1、金针菇去除下段，用手撕开成小束，清洗干净 ；

2、锅中倒水加入适量黄酒和盐煮开，放入金针菇焯熟，即断生即可；

3、滤去水分，把金针菇整齐码入盘内，撒上葱花备用 ；

4、平底锅热锅倒入橄榄油，放入蒜末烹出香味，倒入适量美极鲜味汁和水烧开调味成浇汁 ；

5、趁热倒入备好的金针菇上。