四川大蒜烧肚条的正宗做法窍门

四川大蒜烧肚条的正宗做法窍门

1、用料：鲜猪肚1个、大蒜（成菜用）15粒、油3汤匙（45ml）、酱油1汤匙（15ml）、料酒（成菜用）1汤匙（15ml）、盐2茶匙（10g）、鸡精1/2茶匙（3g）、白糖1茶匙（5g）、玉米淀粉（成菜用）2汤匙（30g）葱5g、姜（成菜用）5g、花椒（煮水用）8粒、大料（煮水用）2瓣、香叶（煮水用）2片、香菜（煮水用）1根、尖椒（煮水用）1根、芹菜头（煮水用）1个。

2、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。

3、将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，氽烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入氽过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。

4、将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。

5、将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。

6、稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。

7、待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。

烧肚条怎么做

1、食材：猪肚适量、大蒜适量、食用油适量、黄油适量、盐适量、水淀粉适量、白糖适量、少许料酒适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量。

2、准备适量下熟的猪肚切成条。

3、在准备一碗大蒜，剥去皮。

4、锅里倒油，油温五成热，下入猪肚。

5、再下入青红辣椒条，炸至微黄捞出备用。

6、锅留底油，下入大蒜。

7、炒至微黄，加半勺黄油、少许料酒、生抽、老抽、翻炒均匀。

8、下入猪肚，加适量盐、鸡精、白糖调味。翻炒均匀。

9、最后水淀粉勾芡，炒熟即可出锅。

烧肚条步骤

1、主料：猪肚500克、芹菜100克。

2、辅料：油1勺、盐6克、葱姜蒜适量、料酒1勺。做法：把猪肚切条。

3、热油，放入蒜瓣炸香捞出备用。锅留底油。炒香葱姜，放入芹菜煸炒。

4、放入肚条旺火，烹入料酒。加盐调味翻炒均匀。

5、加入备用的熟蒜，炒匀即可关火。出锅装盘，即可上桌。