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枸杞肉皮冻怎么做

更新时间: 2026-05-05 01:23:32

枸杞肉皮冻怎么做

1、准备猪皮一块。

2、肉皮洗干净后放入沸水锅中加料酒姜片煮十分钟捞出,用温水洗净。

3、用刀把肉皮内里的肥肉刮干净。

4、把处理好的肉皮切条。

5、把切成细条的猪皮放入锅中,加多于肉皮5倍的水,放入八角,香叶,姜片,盐,水开后撇净表面的浮沫,转小火煮40分钟。

6、放入枸杞再煮20分钟。

7、关火,将肉皮连汤倒入耐热容器里,捞出里面的调料,待自然冷却后放冰箱冷藏。

8、冷藏好的猪皮冻切片装盘,可搭配蒜泥一起吃。

什么叫肉皮冻

肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,也是一种蛋白质含量很高的肉制品,属于满族人的一大发明,是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等元素,而且猪皮里蛋白质的含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,但是脂肪含量却只有猪肉的1/2,因此属于很好的食用品。

枸杞肉皮冻如何做

1、主料:猪皮200克、清水适量、料酒3克、姜2片、枸杞10克。

2、辅料:酱油8克、白砂糖10克、蒜末5克、米醋10克。

3、猪皮洗净用刀刮去皮毛和多余的肥肉。

4、锅内放入适量水,加入姜片和料酒煮沸2分钟后捞出,仔细夹掉表皮的毛(我用的是微波炉)。

5、用刀切成丝,这样是为了后期制作更细腻哦。

6、放入醇浆机。

7、加水到700ML的刻度。

8、放入枸杞。

9、盖好盖子,启动玉米汁键。

10、完成后,会有些泡沫,用勺子滤出即可,倒入保鲜盒,放凉后放入冰箱冷藏一夜

11、第二天取出,颜色非常的漂亮。

12、取出三分之一的量,切成片状。

13、放上蒜末,把酱油,糖和醋拌匀淋上即可食用。

做肉皮冻可以加淀粉吗

做肉皮冻可以加淀粉,淀粉有糊化作用,会更加筋道Q弹,猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮冻属于一道特色美食,晶莹透亮的琥玻色猪皮冻,蘸着蒜泥酱,就足够好吃入味,送入口中,筋道弹牙,特别好吃,是家宴与待客时,餐桌上最受欢迎的一道菜,清爽不油腻,还满满的胶原蛋白,孩子大人都喜欢。

泡椒肉皮冻如何做

1、猪皮买回来首先泡水,泡出血腥气,最好泡四五个小时。浸泡的目的是去除血腥气并且让猪皮发胀方便清除多余油脂及污垢。

2、锅内倒入水和猪皮,少许料酒,开火煮至猪皮变白再多煮10分钟左右,关火放凉。

3、开始整理微凉的猪皮,两面都要刮,内面刮去白,外面刮去污垢。

4、刮油的过程很虐啊,要有耐心,下一步是切!所以猪皮切成丝,这一步更虐,切的手腕疼。

5、煮过猪皮的水倒掉,洗干净锅再加水烧开后倒入切好的猪皮,烧开后再煮约5分钟左右,水面上飘起的油一点点的捞出去,像这样需要再煮一次,在第四遍的时候才正式开始煮皮冻。这样煮出来的皮冻颜色清澈透明,吃起来毫无猪肉腥味。


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