枣香肉皮冻

枣香肉皮冻

1、红枣150克,猪肉皮500克,黄酒、调料适量。

2、红枣洗净,煮5~10分钟,去皮、核、成枣泥。

3、猪皮刮洗净,水焯5分钟,捞出切成小块,另放在新水中,加姜、酒、用文火煨至不成块形,调入枣泥、葱、酱油、白糖、味精等,再煮10分钟,冷后冻结切片。

香辣肉皮冻怎么做

1、材料 ：猪蹄500g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、虾酱适量。

2、放清水里加葱、姜、蒜、八角、料酒煮30分钟，捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤30分钟，熄火后继续浸泡10分钟。

3、捞起切丁摆盘；高汤一饭碗，葱花、葱丝、姜丝各少许，四川红油一大匙。

4、取一平底盆，撒上葱花，铺上肉丁，加入高汤，四川红油。上盖放入冰箱，隔天即可食用。吃时切片或剔散，拌入葱、姜丝，沾醋或虾酱。

家常肉皮冻子做法

主料：猪肉皮200克。

辅料：姜2克、盐5克、八角1克、干辣椒粉10克、油50克、熟芝麻5克、生抽5毫升、陈醋5毫升、葱2克。

步骤：

1、将肉皮用冷水浸泡1小时左右；

2、用刀将肉皮上的脂肪刮除，可用斜切或垂直的角度快速刮；

3、将刮好的肉皮放入开水中煮十分钟；

4、取出后把残余的脂肪刮净；

5、肉皮上若有毛，趁热将毛拔掉；

6、清除好脂肪和毛后再次用流水清洗；

7、将猪皮切成细长条后再切碎

花生黄豆肉皮冻的家常做法步骤

1、材料：猪皮400克，花生黄豆各一小把，葱段，姜片，炖肉料一小撮，清水800ml，生抽30ml，黄酒或绍酒15ml，盐10克左右，白糖1勺，醋2滴。

2、将猪皮洗净，锅中适量清水，葱姜八角和料酒把猪皮先煮一下去味儿。

3、煮好的猪皮拿出冲凉后切条或丁。

4、将切好的猪皮，黄豆和花生一起入压力锅中。

5、加入800ml清水，老抽，盐，糖，黄酒，醋，葱段，姜片和料包（大料用纱布包起，煮完以后取出），入锅中定1小时，等排完气后开盖儿，倒入容器中晾凉即可。

做肉皮冻子怎么煮肉皮

1、猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。

2、采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净。焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

3、用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净。

4、将水与净毛后的猪皮下锅，盖上锅盖，中火烧开，改小火约煮1个小时，再改大火烧开，揭开锅盖，撇去浮沫。

5、锅中放入食盐、葱段及调料包含花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、丁香、茴香、陈皮等，盖上锅盖，中火、文火继续煮约2小时，直至可以用筷子能将猪皮轻易夹断为止。期间根据水损失的情况，可以适量加水，保持上述比例即可。

6、将猪皮捞出，切成细条，倒入盆中备用。

7、炒锅中倒入少量食用油、冰糖或白糖，边加热边搅拌，至糖冒泡变成紫红色时，加入热水，搅拌均匀，倒入汤汁中，再搅拌均匀。

8、把汤汁倒入猪皮盆中混合，置入阴凉处，自然冷却。

9、待汤汁变得粘稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8——10小时即可。