猪肉皮冻怎么做

猪肉皮冻怎么做

1、猪皮清洗干净，冷水下锅倒入1勺料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净。

2、刮掉皮层上的脏物，再刮掉里面的白色油脂切成丝。

3、再用清水冲洗两三遍至水清澈，猪肉洗净切成丝。

4、锅里放冷水，加入猪皮、肉丝、料酒1汤匙、全部调料大火烧开，撇去浮沫转小火慢煮40分钟左右。

5、加入盐1汤匙、生抽了2汤匙、耗油2汤匙、老抽2滴再煮10分钟10分钟后把里面的调料捞出、加入少许糖调味即可起锅。

肉皮冻怎么熬制

猪皮放清水中浸泡2-3小时。

锅里倒水，凉水焯猪皮。

焯水到猪皮打卷，软了，捞出。

把里面的大油用刀刮去，猪毛去掉，切成长条。

花生，豌豆，黄豆清洗后，提前一晚泡上，泡好后去掉花生皮（也可以不去）清洗一下即可。

把花椒、大料、桂皮、葱、姜放到调料盒里。

高压锅中放入猪皮（留一下部分）、适量的水和调料盒，先压15分钟。

15分钟后把剩余的猪皮和花生、豌豆、黄豆一起放入压制10-15分钟即可。

成到容器中，放入冰箱冷藏（冬天也可放在冷的地方自然凝固）。

吃的时候根据自己的口味，调个碗汁即可。

什么叫肉皮冻

肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，也是一种蛋白质含量很高的肉制品，属于满族人的一大发明，是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等元素，而且猪皮里蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，但是脂肪含量却只有猪肉的1/2，因此属于很好的食用品。