做肉皮冻子怎么煮肉皮

做肉皮冻子怎么煮肉皮

1、猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。

2、采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净。焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

3、用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净。

4、将水与净毛后的猪皮下锅，盖上锅盖，中火烧开，改小火约煮1个小时，再改大火烧开，揭开锅盖，撇去浮沫。

5、锅中放入食盐、葱段及调料包含花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、丁香、茴香、陈皮等，盖上锅盖，中火、文火继续煮约2小时，直至可以用筷子能将猪皮轻易夹断为止。期间根据水损失的情况，可以适量加水，保持上述比例即可。

6、将猪皮捞出，切成细条，倒入盆中备用。

7、炒锅中倒入少量食用油、冰糖或白糖，边加热边搅拌，至糖冒泡变成紫红色时，加入热水，搅拌均匀，倒入汤汁中，再搅拌均匀。

8、把汤汁倒入猪皮盆中混合，置入阴凉处，自然冷却。

9、待汤汁变得粘稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8——10小时即可。

东北肉皮冻的家常做法步骤

1、锅中放水，烧开放入猪皮，加料酒，小火煮10分钟。

2、捞出放凉，切条。把花椒、八角、香叶、干辣椒用干净纱布包好。

3、锅中放水，加猪皮、纱布包、葱姜，烧开转小火，煮1小时。之后取出纱布包、葱姜，锅中调入盐、生抽，再煮5分钟，关火。

4、放微凉，倒入容器中。放冰箱冷藏。吃的时候，切片，拌入蒜泥、醋、糖、生抽、蚝油、香油即可。

如何做肉皮冻好吃又简单

1、主料：猪皮。

2、辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒。

3、调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。

4、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

5、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

6、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

7、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。