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花生黄豆肉皮冻的家常做法步骤

更新时间: 2026-05-04 15:27:59

花生黄豆肉皮冻的家常做法步骤

1、材料:猪皮400克,花生黄豆各一小把,葱段,姜片,炖肉料一小撮,清水800ml,生抽30ml,黄酒或绍酒15ml,盐10克左右,白糖1勺,醋2滴。

2、将猪皮洗净,锅中适量清水,葱姜八角和料酒把猪皮先煮一下去味儿。

3、煮好的猪皮拿出冲凉后切条或丁。

4、将切好的猪皮,黄豆和花生一起入压力锅中。

5、加入800ml清水,老抽,盐,糖,黄酒,醋,葱段,姜片和料包(大料用纱布包起,煮完以后取出),入锅中定1小时,等排完气后开盖儿,倒入容器中晾凉即可。

肉皮冻做法

1、主料:猪皮2000克;

2、调料:食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克;

3、做法:

(1)准备好原材料;

(2)肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条;

(3)生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净;

(4)第一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水;

(5)熟去油:焯水后的肉皮冷却后,用刀刮去油,直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮,能刮去大约800克的肥油。这样的肉皮冻,才能美容减肥;

(6)熟去毛:焯水去油后的肉皮,再用刮脸刀剔除一遍猪毛;

(7)切条:将肉皮切成4厘米长;0、5厘米宽的细条;

(8)第二次焯水去异味:肉皮热水入锅,放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用;

(9)第三次煮熟:这次煮制加水是关键,可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1—2厘米,就可以了,因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分,最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅,加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包,小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制,否则浑汤,肉皮冻不透亮;

(10)调味:煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火;

(11)饭盒刷上香油,再倒入肉皮冻,冷藏放置一夜即可。

Q弹养颜肉皮冻的做法

1、原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣适量。

2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

3、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。


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