蚝油肉片怎么炒

蚝油肉片怎么炒

用料：猪肉少许、西兰花半个、蚝油1汤勺、红萝卜、料酒少许、葱10克、蒜1瓣、姜6克、干红辣椒2个、八角2瓣、花生油10毫升、盐少许、胡椒粉1.5克。

做法：

1、西兰花掰开洗干净，开水大火焯七成熟，捞出后用冷水冲凉。

2、红萝卜洗净去皮，切成片。葱姜蒜均切粒。

3、肉洗净用冷水（水里加入几滴料酒去腥）煮至八成熟，然后切成片备用。

4、起锅，加入油和八角及辣椒小火煸炒出香味。

5、加入肉片翻炒至肥肉出油。

6、加入蚝油炒香。

7、加入红萝卜翻炒匀。

8、加入葱姜蒜炒香。

9、加入西兰花和调料翻炒匀即可。

蚝油肉碎炒杂蔬

1、将已经搅碎了的猪肉调入：生抽、白糖、十三香、生粉、橄榄油搅拌至呈泥状。

2、烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜与姜粒炒出香味。

3、把猪肉碎倒入一起炒。

4、炒的过程需要不断将成团的肉碎搅散，炒至变色后后加入两勺子蚝油炒均匀盛出待用。

5、锅里再少许橄榄油倒入杂蔬菜大火炒。

6、再将盛起的肉碎重新加入一起翻炒。

7、调入少许盐、白糖、鸡精勾生粉芡即可熄火上碟。

蚝油肉片丝瓜怎么做

1、丝瓜适量、料酒适量、蚝油适量。

2、做法：丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块。锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水，控干水分。

3、肉片加入盐、蛋清、油、淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】。

4、热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油。锅中留底油，放入蚝油煸炒。

5、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。