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谷物类包括哪些品种

更新时间: 2026-05-04 18:29:09

谷物类包括哪些品种

谷类,不单单指禾本科植物的种子,确切一点,在我国可大体分为三类。

禾谷类:包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等。

豆菽类:包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。

薯类:包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

营养价值:谷类含蛋白质在8-12%之间,因谷粒外层蛋白质较里层含量高,因此,精制的大米和面粉因过多的去除外皮,使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如,整粒稻米蛋白质生理价值为72.7,而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。因此,应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用,以提高谷类蛋白质的生理价值。

谷物类粗粮有哪些

谷物类粗粮包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮,比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。

谷类是B族维生素的重要来源,其中维生素B1、B2和尼克酸较多;小米、玉米中含有胡萝卜素;谷类胚芽中含有较多量的维生素E,这些维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里,加工后的精白米、面中维生素含量很少。

谷物类包括哪些品种

1、“谷物”涵盖的范围较广,包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等,主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。

2、谷类,不单单指禾本科植物的种子,确切一点,在我国可大体分为三类:(1)禾谷类:包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等;

(2)豆菽(shū)类:包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;

(3)薯类:包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。


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