红烧鸡的方法窍门

红烧鸡的方法窍门

1、窍门：鸡肉一定要冷水下锅，中途如果鸡肉还没熟，汤汁又不多的时候，加热水继续煮。鸡肉一定要小火慢炖才好吃，可以把黄酒换成啤酒，都是可以的。如果是加水一定要加热水。

2、将宰杀好的鸡子洗净。

3、用刀将鸡剁成小块。生姜切片备用。

4、把剁好的鸡肉放入锅内，加冷水烧开焯血水。

5、捞出，洗净浮沫备用。

6、锅内倒油，放入冰糖炒糖色。

7、倒入桂皮、八角、干红辣椒炒香。

8、把焯好水的鸡肉倒入锅内，翻炒均匀。

9、倒入酱油、蚝油，翻炒均匀。

10、加入黄酒，与鸡肉齐平。

11、烧开后放入葱、姜，转小火慢炖。

12、炖到肉熟后，汤汁不多的时候拣出葱、姜，放入盐和大蒜。

13、盖上锅盖再煮一会儿，然后大火收汁，出锅。

关于袋装道口烧鸡的吃法

可以开袋即食；可以放入微波炉内加热放入盘中，加热；可以放入锅中加入蔬菜香料熬制鸡汤；可以倒入锅中翻抄加入韭菜做成炒菜，加入辣椒。

芋头烧鸡的家常做法

1、主料：鸡肉。

2、辅料：芋头、葱、姜、蒜、八角。

3、调料：料酒、老抽。

4、鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒。

5、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

6、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

7、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

8、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

9、汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

10、芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。