板栗烧鸡的做法

板栗烧鸡的做法

1、食材准备好

2、三黄鸡切成块后凉水下锅,

3、煮开后捞出洗净控干备用

4、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用

5、剩余些底油

6、下入姜片、冰糖、八角葱白油等煸炒；

7、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

8、再加入适量的开水、生抽蚝油煮开

9、下入煸炒过的鸡肉，板栗，清水，加入盐

10、大火烧开

11、中途打开搅拌下，调小火慢慢熬

12、最后收汁即可

13、加入鸡粉，葱即可上桌

香菇烧鸡的做法

1、香菇烧鸡的做法：准备干香菇用清水泡发，剪去根部。鸡洗净备用。

2、芹菜，洋葱，生抽备好，鸡切块，香菇切块。

3、洋葱切条，芹菜切条，锅中倒油，爆香洋葱，芹菜。

4、放入鸡肉，香菇，生抽翻炒，加水烧开后放盐，鸡精，大火收汁即可。

普集烧鸡的独特美味体现在什么地方

中华料理在世界上的名声都是相当响亮的，谁品尝过不点一个赞的，而我国的菜式更是非常的繁多复杂，想要一一品尝是相当困难的事情，你有没有听说过普集烧鸡的名声呢？本期饮食文化为你解析普罗烧鸡的美味体现在什么地方。

普集烧鸡制作极为讲究，要经过十几道关口。从精选优质鸡，细心宰杀，定好火候油炸，配以优质调料煮熟，原汁汤提味，达到鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷，制作工艺属典型的非物质文化遗产。

普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的汉族传统名菜。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满，皮色新鲜，颜色酱红，油光亮泽，肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口。

起始于河南人氏郭志平，属清乾隆年间宫廷饮食秘方，辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名，成为武功饮食业的压台戏。

普集烧鸡，起始于河南人氏郭志平。抗日期间的1940年，为了逃避战乱，他携带家眷，一根扁担两只筐，来到陕西省武功县普集镇投友定居，并拿出看家本领，以祖传清官烧鸡技艺谋生。郭家烧鸡香酥鲜嫩、色味俱佳，很快远近闻名，因普集位于陇海铁路沿线，后又成为武功县政府所在地，普集火车站人流量大，烧鸡被旅客带到四面八方，因而定名为普集烧鸡。

一、历史价值

普集烧鸡属清乾隆年间宫廷饮食秘方，后辗转流传到武功，年代久远，其质量在加工改进中越来越高，发展为武功特产。

二、经济价值

普集烧鸡在武功县乃至西北省区享有盛名，成为武功饮食业的压台戏，以独具风格带动了一方经济。

谁有符离集烧鸡的配方

1、活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净；

2、用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；

3、鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口；

4、将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时；

5、取20克麦芽糖饴于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴；

6、锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄；

7、将炸好的鸡捞出滤干油分备用；

8、将所需卤料

板栗烧鸡的家常做法

1、把鸡腿斩块洗净，板栗去皮，姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，锅中加水放鸡肉，大火烧开，捞出浮沫。

2、捞出鸡肉沥干水分，锅中热油放冰糖，炒化变焦色，放鸡肉炒至上色，加入葱姜蒜爆香，加香叶，桂皮，八角炒匀，加老抽，生抽，料酒翻炒匀。

3、加水，大火烧开加入板栗转中小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠加入盐，鸡精炒匀即可。