香菇烧鸡的步骤与做法

香菇烧鸡的步骤与做法

材料：草鸡半只、香菇适量、洋葱适量；

做法如下：

1、鸡切成块，在烧开的水里捞一下，去掉血水，放入一勺盐；

2、锅里放少许油，八分热，依次放入适量的姜片、蒜、八角、茴香、辣椒炒香；

3、放入鸡块翻炒，加适量白糖、生抽、酱油、料酒，待鸡块炒出香味，鸡块颜色变深后放入一小把切好的香菇；

4、待香菇炒一小会后，加入红烧汁，再加入清水、洋葱，放少许盐，水开后，根据自己的口味适当调整用量；

5、大火十分钟左右，改中小火闷二十分钟左右，汁浓

吊烧鸡的正宗做法

蒜香浓郁，皮脆肉滑

光鸡洗净，取出肺部和内脏。

光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。

脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。

锅内倒入生油煮沸，随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，待数分钟后，斩件上碟，食时可伴以南乳酱蘸食。

芋儿烧鸡的做法川味

1、将鸡块洗净， 用盐 ，白胡椒 ，料酒腌制半小时。

2、芋头去皮 ，切滚刀。

3、备好葱，姜，蒜， 八角， 桂皮， 小枝 ，花椒。

4、还有剁椒和老抽。

5、将腌制好的鸡块焯水。

6、先将剁椒炒出红油。

7、倒入第三步所有材料及白糖 ，老抽 ，料酒炒出香味。

8、倒入鸡块炒到鸡块上色 ，加水没过鸡块一寸左右 ，大火烧开后 ，小火慢慢烧40分钟。

9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。

谁知碳烧鸡的做法

食材：嫩鸡1只、油100克、鸡蛋4个、黄瓜25克、西红柿50克、香菜25克、花椒盐适量、料酒10克、姜汁8克、盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。

制作方法：

1、将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至7到8成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉；

2、鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊；

3、将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊；

4、炒勺放油上火烧至5到6成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。

瓦缸吊烧鸡的做法

食材用料：三黄鸡一只，姜片三两，盐，鸡精，十三香适量，香叶，甘草适量。

吊烧鸡的做法：

1、先把鸡清洗干净。

2、把以上各种香料放水调好。

3、把鸡放到一个容器里。

4、再把调好水汁淋在上面一定要泡过鸡面，鸡要泡四个小时。

5、这是用清水，米醋，米酒，麦芽糖四种调一起的，比例是一斤清水，米醋米酒，麦芽糖各三两。

6、四个小时以后把鸡用吊钩钩起用烧开的水淋过給鸡皮收紧。

7、过好水以后上前面调好的皮水上到鸡皮上涂抹均匀。

8、鸡皮干身以后放到烤箱里温度调到200。

9、烤时第一次20分钟。

10、20分钟后翻一面烤10分钟即可。

11、30分钟烧鸡就烤好。

12、取出装盘。