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豆腐藕丸子的做法是什么

更新时间: 2026-05-03 21:01:48

豆腐藕丸子的做法是什么

1、鸡胸肉用料酒,耗油,姜,蒜腌制一个小时,取出鸡肉蒜,生姜用破壁机打成泥,我的是西屋转速4-20秒一共三次就成肉泥了,很快很方便。

2、蘑菇切丁,尽量碎一些。莲藕,胡萝卜分别切丁和鸡肉放在一起,尽可能小点,放莲藕是为了口感更好一些。豆腐用手捏碎,基本豆浆我都控没了,怕有水丸子不好成型。

3、将以上的所有材料放在一起+盐,黑胡椒一起顺一个方向搅拌,然后呢我将馅分开,一个放了奥尔良粉,一个放了黑胡椒,用勺子舀一勺,团成你觉得大小合适的丸子就可以了。

炸素藕丸子用什么面粉

面粉的话选择家用面粉就可以。

主料:莲藕600g,面粉150g,辅料油,盐,胡椒粉,香菜20g。

做法:

1、莲藕洗净去皮。

2、擦成细丝。

3、加上盐、胡椒粉、生抽调味。

4、放入面粉和香菜。

5、和成比较稠的糊。

6、准备一个小丸,以及一把小铁勺。

7、每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量。

8、用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状。

9、放在六成热的油锅里。

10、慢慢放入丸子。

11、用中火炸成金黄。

12、捞出丸子,沥去多余的油。

清香蒸藕丸子的做法

1、材料:莲藕两节、猪肉馅150g、大葱白20g、姜15g、盐5-6克。

2、莲藕两节刨皮洗净,用工具擦成藕泥。准备干净的纱布,包住藕泥挤出藕汁,大约挤出7成藕汁,

3、挤出的藕汁放在奶锅中,中小火开煮,开始冒泡时要不停地搅拌,以防糊底,煮的过程人不要离开,煮开后大约再搅动2-3分钟关火,晾温。

4、晾到温热的藕汁加入藕泥中,搅拌均匀,再加入盐、切碎的葱末和姜末,以及猪肉馅,盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。

5、藕泥搅拌好后,就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子,放在垫了油纸的蒸屉上(团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火),每个藕丸子之间留出一点空隙,藕丸子蒸熟后会变大一点点,藕丸子团好后放入水开后的蒸锅,中大火蒸约15-20分钟就熟了。

脆藕丸子制作方法

1、莲藕一节,生姜末适量,食盐适量,色拉油1000毫升。

2、方法:首先把莲藕清洗干净,用刀削去一端的结,然后用筷子扎入另一端的底部。

3、用比较细的刨子,刨成细丝,用筷子扎住一端就不容易伤到手,一直抱到最后,我们把剩余的一点莲藕就可以吃掉。

4、剁一些细的生姜末加到藕丝中,生姜末是热性的,能够消除藕的寒凉性,加少许的面粉和食盐搅拌均匀,然后带上橡胶手套,把搅拌均匀的藕丝搓成藕丸子,锅中放入1000毫升的色拉油,油温6成热的时候把丸子放入锅中煎炸。

5、到两面金黄就可以捞出锅,放凉以后再炸一次,外观更加酥脆,一口咬开外酥里嫩,咸鲜适口。


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