豆腐藕丸子的做法是什么

豆腐藕丸子的做法是什么

1、鸡胸肉用料酒，耗油，姜，蒜腌制一个小时，取出鸡肉蒜，生姜用破壁机打成泥，我的是西屋转速4-20秒一共三次就成肉泥了，很快很方便。

2、蘑菇切丁，尽量碎一些。莲藕，胡萝卜分别切丁和鸡肉放在一起，尽可能小点，放莲藕是为了口感更好一些。豆腐用手捏碎，基本豆浆我都控没了，怕有水丸子不好成型。

3、将以上的所有材料放在一起＋盐，黑胡椒一起顺一个方向搅拌，然后呢我将馅分开，一个放了奥尔良粉，一个放了黑胡椒，用勺子舀一勺，团成你觉得大小合适的丸子就可以了。

炸素藕丸子用什么面粉

面粉的话选择家用面粉就可以。

主料：莲藕600g，面粉150g，辅料油，盐，胡椒粉，香菜20g。

做法：

1、莲藕洗净去皮。

2、擦成细丝。

3、加上盐、胡椒粉、生抽调味。

4、放入面粉和香菜。

5、和成比较稠的糊。

6、准备一个小丸，以及一把小铁勺。

7、每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量。

8、用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状。

9、放在六成热的油锅里。

10、慢慢放入丸子。

11、用中火炸成金黄。

12、捞出丸子，沥去多余的油。

清香蒸藕丸子的做法

1、材料：莲藕两节、猪肉馅150g、大葱白20g、姜15g、盐5-6克。

2、莲藕两节刨皮洗净，用工具擦成藕泥。准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁，

3、挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。

4、晾到温热的藕汁加入藕泥中，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。

5、藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。

脆藕丸子制作方法

1、莲藕一节，生姜末适量，食盐适量，色拉油1000毫升。

2、方法：首先把莲藕清洗干净，用刀削去一端的结，然后用筷子扎入另一端的底部。

3、用比较细的刨子，刨成细丝，用筷子扎住一端就不容易伤到手，一直抱到最后，我们把剩余的一点莲藕就可以吃掉。

4、剁一些细的生姜末加到藕丝中，生姜末是热性的，能够消除藕的寒凉性，加少许的面粉和食盐搅拌均匀，然后带上橡胶手套，把搅拌均匀的藕丝搓成藕丸子，锅中放入1000毫升的色拉油，油温6成热的时候把丸子放入锅中煎炸。

5、到两面金黄就可以捞出锅，放凉以后再炸一次，外观更加酥脆，一口咬开外酥里嫩，咸鲜适口。