藕丸子如何做的脆

藕丸子如何做的脆

1、食材、莲藕一节，生姜末适量，食盐适量、色拉油1000毫升。

2、首先把莲藕清洗干净，用刀削去一端的结，然后用筷子扎入另一端的底部，

用比较细的刨子，刨成细丝，用筷子扎住一端就不容易伤到手，一直抱到最后。

3、剁一些细的生姜末加到藕丝中，生姜末是热性的，能够消除藕的寒凉性，加少许的面粉和食盐搅拌均匀，然后带上橡胶手套，把搅拌均匀的藕丝搓成藕丸子，锅中放入1000毫升的色拉油，油温6成热的时候把丸子放入锅中煎炸。

4、那到两面金黄就可以捞出锅，放凉以后再炸一次，外观更加酥脆，一口咬开外酥里嫩，咸鲜适口。

素藕丸子的正宗做法

1、莲藕洗净去皮，擦成细丝，加上盐、胡椒粉、生抽调味，放入面粉和香菜，和成比较稠的糊。

2、准备一小碗水和一把小铁勺，每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量。

3、用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状。

4、在六成热的油锅里，慢慢放入丸子，用中火炸成金黄，捞出，沥去多余的油即可。

怎样炸连藕丸子好吃

材料： 老藕一段，胡萝卜一个，鸡蛋两个，面粉小半碗，生姜，大蒜，盐，味精，胡椒粉，辣椒酱，葱花。

做法：

1、将洗净去皮的藕，胡萝卜，生姜，大蒜用刨子刨成泥状，需用老藕，嫩的藕水分太多。

2、将众多的泥装入一个大碗，加入鸡蛋和面粉，然后加入盐，味精，胡椒粉，搅匀待用。

3、锅中加小半锅油，烧至七分热调成中小火，然后把搅匀的泥做成核桃大小的丸子下锅炸，炸至表面金黄时捞出控油，然后装盘即可。

糯米藕丸子如何做

1、食材：糯米200克、木薯淀粉150克、莲藕200克、盐适量、葱花适量。

2、糯米淘洗干净后，不必浸泡，加入适量的水，放入蒸锅，蒸熟成糯米饭即可。

3、蒸糯米饭的时候咱们就可以处理莲藕了，将莲藕用工具擦成泥，如果没有工具那就直接用刀剁碎吧，稍微带有颗粒感吃起来更爽口。

4、将蒸熟的糯米饭和莲藕泥混合起来，用手揉匀。

5、加入木薯淀粉，木薯淀粉蒸出来的口感是QQ弹弹的，比较劲道，如果没有的话就用红薯淀粉代替。

6、加入葱花和盐，用手将面糊调成干湿合适的状态，如果太软了不太容易成型，蒸出来也不漂亮，可以稍微增加木薯淀粉的量。

7、手上抹点油防粘，取一团糯米莲藕糊糊稍微捏紧，放在手心整理成圆球。

8、将所有的圆球球放在刷了油的盘子里，上锅蒸10分钟就可以出锅了。

怎样做的藕丸子不易散

1、将莲藕去皮洗干净后切成碎末，再将葱洗干净切成碎末；

2、将肉馅，莲藕碎，葱末混在一起，加入蛋和调味料后搅拌均匀；

3、将食料做成小丸子放入锅中油炸；

4、在锅中放少许花生油，待锅变热后放入葱、姜炝锅，后加酱油，料酒，盐，糖和半碗水，味道调好后把丸子放入锅中烧熟；

5、最后加入生粉水勾芡，放入彩椒炒制即可。