怎样做烧茄子简单又好吃

怎样做烧茄子简单又好吃

1、准备好两个茄子，洗净。先切成两半，再切出大约5厘米的长段，在每个小段上面切上几刀，注意茄子的中间不要切断了。

2、将瘦肉洗干净切片备用。

3、将准备好蒜瓣切片备用，蒜可多放一点，增加香味。

4、锅烧热，放油，把茄子放进去炸一下，炸到五六成熟，就可以捞出来了，捞出控一下油。

5、在锅里留少许油，把瘦肉放进去煸炒一下。

6、瘦肉炒至六七成熟的时候，放入大蒜片，大火爆香。

7、在锅里加入开水，料酒、盐、蚝油大火烧开。

8、汤烧开了之后，将炸过的茄子段放进汤里面，用大火闷煮十分钟左右。

9、待汤变浓的时候，关火装盘，撒上小葱花装饰即可。

怎样做烧茄子不用油炸

做烧茄子不用油炸，可以做成蒜泥烧茄子。

材料：茄子500克、蒜泥50克、红辣椒3克、生抽5克、盐2克、鸡精2克、香油3克、香醋2克。

具体做法：

1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状；

2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可；

3、晾凉后隔碗用冰块拔凉；

4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；

5、红辣椒切小圈备用；

6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

做烧茄子的硬糊如何挂

1、把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。

2、再撒上一点盐和淀粉抓匀，放一点盐。

3、然后放入油锅里炸 。

4、炸茄子关键是看火候，油温一定要高，油温在七八成热时在下茄子，油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的。

5、炸好了以后，在盘子中凉几分钟。因为茄子外皮稍凉就会很脆。

6、起锅炒准备好的料，糖醋。把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅即可。