轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法

1、主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。

2、先准备好材料。

3、把模具里面垫好油纸备用。

4、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

5、将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。

6、隔水加热。

7、混合物融化状态，搅拌至无颗粒。

8、加入蛋黄。

9、搅拌均匀。

10、加入过筛的面粉。

11、搅拌至无干粉颗粒，盆上面盖一块湿布，这样奶油奶酪糊不会结皮，然后放一边备用。

12、开始打蛋白，蛋白里加入几滴柠檬。

13、糖分3次加入到蛋白里打发，最后状态是打成大弯勾状。

14、将3分之1的蛋白放入奶酪糊中轻轻搅拌均匀。

15、再将奶酪糊倒入蛋白盆里轻轻翻拌均匀。

16、用水浴法，将烤盘装入温水，把模具放入烤盘，再放入预热好的烤箱。

17、上下火150度，烤60分钟，烤好后不要急着拿出来，过30分钟再拿，冷藏后口感更加好。

免烤乳酪蛋糕怎么弄

1、材料：巧克力适量、奶油40g、消化饼5片、吉利丁片3片、砂糖50g、鲜奶100g、鲜奶油100g、奶油乳酪280。

2、先制作蛋糕底部，将奶油隔水加热至融化，消化饼放入塑胶袋中压碎。

3、接着将压碎的饼乾和融化奶油搅拌均匀，之后铺到模型底部用汤匙压紧，然后放入冷藏中。

4、开始做蛋糕体，吉利丁片全放入鲜奶中泡到软。

5、鲜奶油稍微打发，有点变浓稠就可以。

6、奶油乳酪隔水加热至融化，加入打发的鲜奶油以及砂糖搅拌均匀，然后将泡软的吉利丁及鲜奶一起加入搅拌。

7、全部搅拌均匀之后，就可以将放入冷藏的蛋糕底取出，把蛋糕体(奶油乳酪)倒进去，些许巧克力隔水加热，放入塑胶袋中在蛋糕上面挤花。

8、接着放入冷藏定型，至少3小时再取出才不会融化，最后脱模的时候可以用热毛巾包围住旁边，让蛋糕边围有点融化，方便取出即可。

如何烤出美味的轻乳酪蛋糕

1、低筋面粉30克、鸡蛋1个、细砂糖50克、牛奶100克、黄油30克、奶酪80克、植物油2滴。40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。

2、奶酪隔水加热融化，并不停搅拌。

3、搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀。

4、接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。

5、给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸。

6、分别铺上和底部周围相同大小的油纸。

7、接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。

8、最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀。

9、倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2厘米的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。

红丝绒乳酪蛋糕教程

1、食材：蛋黄 4个、红曲粉 10g、可可粉 6g、牛奶 40g、玉米油 50g、盐 1g、细糖15g、蛋清 4个、白糖 50g、奶油 200ml、奶酪 100g、糖粉 30g。

2、牛奶加热，倒入红曲粉和可可粉融化，鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清一定放在无油的容器中。

3、蛋黄中倒入白糖、盐、玉米油和上面加入红曲的牛奶搅拌均匀；加入过筛后的低筋面粉，翻拌成蛋黄液；蛋清中加少许柠檬汁，分三次加入白糖，打发成湿性泡沫蛋白液。

4、蛋黄液中加入1/3蛋白液翻拌，蛋黄液中再加入1/3蛋白液翻拌，将蛋黄液倒入最后1/3蛋白液中翻拌，调好的蛋糕液倒入容器中震去气泡。

5、烤箱提前预热150℃烘烤50分钟，烤好的蛋糕倒扣放凉。

6、蛋糕分两片，裁去一圈边；奶油打发，分三次加入白糖；打发好的奶油、奶酪加糖粉打发。

7、吉丁片隔热水融化，奶油和奶酪混合，加入吉丁水，用打蛋器搅拌均匀，容器中放入蛋糕匹再放入奶油奶酪抹平，再放入一块蛋糕匹再放入奶酪抹平，放冰箱里冷藏4小时以上，拿出用吹风机吹容器四周，拿出蛋糕，蛋糕表面装饰一下即可。