8寸轻乳酪蛋糕的做法

8寸轻乳酪蛋糕的做法

1、将奶油、奶酪室温软化，隔热水搅至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至全部融合。

2、分次加入蛋黄，每加一个都搅匀，筛入粉类，之字型拌匀，加入细砂糖，打至硬性发泡。

3、取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，再取1/3拌匀，再倒入蛋黄糊拌匀，倒入模具中。

4、烤箱最后一层放烤盘，装满水，倒数第二层放烤网，放入模具，烤箱预热130℃，烤50分钟即可。

免烤乳酪蛋糕怎么弄

1、材料：巧克力适量、奶油40g、消化饼5片、吉利丁片3片、砂糖50g、鲜奶100g、鲜奶油100g、奶油乳酪280。

2、先制作蛋糕底部，将奶油隔水加热至融化，消化饼放入塑胶袋中压碎。

3、接着将压碎的饼乾和融化奶油搅拌均匀，之后铺到模型底部用汤匙压紧，然后放入冷藏中。

4、开始做蛋糕体，吉利丁片全放入鲜奶中泡到软。

5、鲜奶油稍微打发，有点变浓稠就可以。

6、奶油乳酪隔水加热至融化，加入打发的鲜奶油以及砂糖搅拌均匀，然后将泡软的吉利丁及鲜奶一起加入搅拌。

7、全部搅拌均匀之后，就可以将放入冷藏的蛋糕底取出，把蛋糕体(奶油乳酪)倒进去，些许巧克力隔水加热，放入塑胶袋中在蛋糕上面挤花。

8、接着放入冷藏定型，至少3小时再取出才不会融化，最后脱模的时候可以用热毛巾包围住旁边，让蛋糕边围有点融化，方便取出即可。

轻乳酪蛋糕 怎么做轻乳酪蛋糕

用料：奶油奶酪125克；牛奶40克（放奶油奶酪里）；柠檬汁2克（放奶油奶酪里）；无盐黄油30克；蛋黄60克；牛奶40克（放蛋黄里）；低筋面粉35克；香草精1克；蛋清96克；细砂糖45克；柠檬汁几滴（做蛋白霜用）。

奶酪和牛奶，隔水加热。

主要水不要煮开，保持大约70度左右，慢慢搅打至顺滑。

蛋黄蛋清分离。

加入蛋黄和软化的黄油，搅打至顺滑。

筛入两粉，拌均匀。

过筛，拌成很细腻的糊。

蛋白，分三次加糖，打至鸟嘴钩。

两糊切拌均匀。

倒入六寸模，包上锡纸，烤箱150度预热，水浴法135度80分钟，期间加三次冰块。

烤好后轻松脱模。