黄桃轻乳酪蛋糕的做法

黄桃轻乳酪蛋糕的做法

1、用料：鸡蛋4只、奶油奶酪 250g、淡奶油100g、酸奶50g、白砂糖80g、低筋面粉80g、QQ糖 一包、黄桃一罐。

2、首先，蛋黄蛋白分离，开始制作轻乳酪蛋糕，奶油奶酪室温软化，连同酸奶，淡奶油一起，放入料理机搅拌至均匀无颗粒。

3、逐次加入四个蛋黄继续搅拌均匀。

4、加入过筛的面粉，搅拌均匀，至此，蛋黄糊OK了！

5、四个蛋白分三次加入砂糖打到湿性打发的状态。

6、将蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀（此处不论你用什么方法，总之要均匀且不消泡），同时烤箱预热。

7、搅拌好了的面糊直接倒入模具中，震两下，消除点气泡。

8、入烤箱，水浴法，照理是170度，60-70分钟，我家烤箱温度偏高，我大约调到130度。

9、做好的乳酪蛋糕放凉后，放进冰箱冷藏两个小时以上。

10、QQ糖加同重量水，隔水加热至融化。QQ糖水放凉的同时，切黄桃。

11、将放凉的QQ糖水倒入蛋糕模具，可以覆盖整个蛋糕表面，在水没有凝固的时候，及时铺好黄桃。

12、再将整个蛋糕连同模具放入冰箱冷藏2小时左右，然后取出，脱模，大功告成！

太妃乳酪蛋糕

1、原味消化饼干100g，黄油50g，奶油奶酪250g，盐2g，糖30g，鸡蛋2个，奶油焦糖浆，玉米淀粉15g。

2、擀碎消化饼干，很合融化的黄油后，铺平在模具底部，用力压平。

3、隔水加热奶油奶酪，加入盐和糖，用打蛋器打成顺滑状态，依次加入鸡蛋，再用打蛋器搅打均匀后，加入奶油焦糖浆，搅打均匀后，筛如玉米淀粉，搅拌均匀。

4、80G白砂糖加以小勺水，中小火加热，熬煮到其融化变色；

5、在焦糖快熬煮好的时候，加热100ml鲜奶油，快沸腾时关火；

6、焦糖浆熬煮到理想颜色后关火，立即将热的鲜奶油倒进去。

7、摇晃锅，用木勺搅拌均匀，即成奶油焦糖浆。

8、乳酪蛋糕烤好后冷藏过夜后脱模，然后在表面随意的撒些焦糖液，焦香浓郁。

南瓜乳酪蛋糕的做法

1、做法：制作底座：把消化饼放进保鲜袋中，口部扎紧，用擀面杖先将饼干敲碎，然后擀成粉末，倒入大碗中，加软化的黄油和牛奶搅拌均匀。倒入模具中，用力压瓷实后，放进冰箱冷藏。

2、制作乳酪面糊：把奶油奶酪放在室温下软化后，加白糖搅拌均匀。把温热的蒸熟的南瓜倒进去，用手动打蛋器搅拌均匀。一点一点地加入打散的鸡蛋和蛋黄，以及淡奶油，香草精搅拌均匀。

3、把过了筛玉米淀粉倒进去，搅拌均匀。

4、然后充分的搅拌均匀成浓稠的面糊。

5、之后倒进倒进铺底座的模具中，大力向下磕几下以去除其中的空气。放入烤箱烘烤。

乳酪蛋糕好吃么

乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。乳酪蛋糕是一种甜点，对于爱吃甜点的人来说是很好吃的。

舒芙蕾蛋糕和轻乳酪蛋糕有区别吗

舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点。舒芙蕾蛋糕是一种口感十分轻盈的点心，主体是打发的蛋清，吃的主调是甜味的味道。

轻乳酪蛋糕是口感细腻绵密的甜点，重点不在甜而在奶酪的酸味，完全不需要（也不可以）打发。

轻乳酪蛋糕所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。烤好后不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模，放入冰箱冷藏后味道更好。