如何烤酸奶

如何烤酸奶

具体步骤：主料：纯牛奶500ml 辅料：糖适量、乳酸菌1g

1、将纯牛奶500ML倒入碗中，稍后加热。

2、加入白沙糖（喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放；反之则可多放白糖）搅至白糖溶化。

3、加入乳酸菌，稍加搅拌。

4、放入烤箱，解冻模式，中档，静置5-6小时即可。

5、制作完毕后放入冰箱味道更佳。

烤酸奶的做法

1、 消毒酸奶容器。把玻璃瓶洗干净，沥去水分，放进烤箱中，100°烘烤10分钟左右，起到消毒杀菌的作用。

2、250g牛奶，80g白砂糖倒入奶锅，小火加热到白砂糖融化后关火。

3、在奶锅中加入余下的750g牛奶，这时牛奶的温度便下降到适合酵母菌发酵的范围。倒入市售酸奶，搅拌均匀。

4、把混合好的牛奶分装到玻璃瓶中，放入烤箱，选择发酵功能，发酵5个小时。

5、发酵好的酸奶室温下放凉，再放入冰箱冷藏，十二个小时之后口感钝化，就可以吃啦。烤箱发酵的酸奶很稠厚，倒着放都不会流出来。

用水浴法烤酸奶戚风蛋糕要倒扣吗

要。戚风蛋糕在出烤箱后倒扣可防止收腰和顶部塌陷。若不倒扣，则在温度降低的情况下戚风蛋糕的顶部会塌陷，压迫底部组织，从而影响口感。以下是威风蛋糕的具体方法：

食材：新鲜鸡蛋、低筋面粉、希杰白雪葡萄籽油、牛奶、细砂糖、盐。

步骤：

1、用两个无水无油的盆分别装蛋白和蛋黄。注意蛋白里不能混有蛋黄。

2、用电动打蛋器的最高档打发蛋白，先加入几滴白醋稳定蛋白，期间细砂糖分三次加入。直至干性打发为止。

3、将盐，牛奶，油加入蛋黄，再加入过筛的面粉，拌成蛋糊。

4、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。

5、将拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内，切拌均匀。

6、将面糊倒入六寸活底蛋糕模内，用力敲震几下。

7、将烤箱调到150℃预热，在最下层烤盘里放大约2厘米深的热水，上面放烤网架住蛋糕模。

8、在烤箱旁边看蛋糕上面上色后，则在蛋糕上面盖上锡纸，亚光面向蛋糕。

9、时间到后，拿蛋糕倒扣至凉后脱模即可。