鸡汁包子馅怎么做

鸡汁包子馅怎么做

食材：猪肉馅500g、面粉500g、料鸡骨架1个、大葱适量、姜适量、温水220g、料油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、鸡精适量、酵母10g、泡打粉6g、白糖10g；

步骤：

1、面粉与温水和酵母混合，和成光滑布置，在温暖处发酵；

2、将鸡骨架洗净，放入锅中焯去血杂质，再撇去浮沫，捞出；

3、放入压力锅中，放入姜、葱，放入没过鸡骨架的水；

4、压好后，排气，将鸡肉与葱姜去掉，只留汤汁；

5、猪肉馅和葱姜末混合；

6、放入炸好的料油，酱油，精盐，味精，五香粉，鸡精，搅拌均匀；

7、将鸡汤一点点加入肉馅里，加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里，一直到你觉得适当的程度；

8、此时面团差不多发酵至2倍大，取出，将其揉匀；

9、再分成若干份，擀成长条，分成大小相等的面剂子，擀成面皮；

10、包入馅料；

11、包成型，收口捏紧；

12、冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可，关火后闷5分钟再掀锅盖。

腊肉韭菜包子馅怎么做

1、发面：老面用温水调开，放面粉和到稍干，放温暖处。

2、腊肉切小丁，放锅内小火熬出大量油，加豆腐干小丁。关火凉1分钟，放切细的韭菜，少许盐和匀。因为腊肉本身已有盐，放盐时应试着放。

3、馅放冰箱冷藏两小时。

4、面发好，变清稀了。加面粉和成干面团，湿纱布盖上醒发30－40分钟。

5、醒发好的面加苏打，约15克。揉匀面团，放一小块蒸好，捌开闻有无酸味，如有酸味需再加苏打，如面团蒸好发黄，要再发酵一会儿，挥发苏打。

6、确认面团正常后，取出馅包包子，上笼大火15－20分钟即可。

素包子馅怎么做好吃

原料：面粉1000克，卷心菜、猪肉、粉丝、黑木耳、胡萝卜，油、芝麻油、盐、鸡精、糖、葱姜、酱油、五香粉适量。步骤如下：

1、卷心菜切大块焯水放凉剁碎，粉丝用开水泡一下切碎放馅里。其他食材切成细末和调料搅拌均匀调成包子馅；

2、把泡打粉八克，白糖八克放进面粉里拌匀；

3、酵母十克用五百克温水化开倒入面粉中，揉成面团，醒二十分钟；

4、擀皮包馅把包子放进蒸锅醒发五十分钟；

5、先用小火把凉水烧开，进一步醒发包子；

6、水开后大火蒸十分钟关火，五分钟后开锅拿出包子即可。

酸菜包子馅怎么做好吃

1、配料：五花三层肉馅500克，也可以是前槽肉馅，酸菜一颗约1000克，葱末50克，姜末50克，盐5克（具体还得按实际来，淡就多放点，够咸淡就不放也行），味精5克，鸡精5克，花椒面3克，香油5克，酱油10克，面酱10克，猪油50克（没有可不放），色拉油50克。

2、做法：肉馅入盆中，打水上劲，用筷子不停的朝一个方向搅动，期间分批次往肉馅中加水，一直打到肉馅再加水就泻汤了，就停止，这样的肉馅做出来水灵不腻，然后下入葱末、姜末，其它调料搅拌均匀备用，酸菜切成酸菜末，用热水烫一下，然后控水，用手攥干，一定要攥的非常干，水份别大了，否则做出来口感发水，不入味，将攥干的酸菜末加到肉馅中，搅拌均匀，然后就可以做包子了。

莲花菜素包子馅怎么做

莲花菜素包子馅的做法如下：

1、将莲花菜切碎后轻微捏水，然后放入植物油拌匀，这样可以防止莲花菜出水，同时又能保持莲花菜的汁水不会太干；

2、放入切碎的葱花和姜末，倒入少许料酒；

3、将切碎的莲花菜素馅搅拌均匀后放入花椒粉、胡椒粉、盐和生抽、香油；

4、用筷子将馅搅拌均匀即可。