风干芥菜疙瘩做法

风干芥菜疙瘩做法

1、用料 ：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两

2、芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；

3、芥菜用擦丝器擦成丝或用手切成丝，要求粗一点；

4、锅里放水烧开，把芥菜丝放进去用筷子搅拌均匀，马上关火捞出；

5、放在水下冲凉；捞出放在漏勺中；

6、把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子，晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用搅拌均匀即可。

酱油芥菜疙瘩的做法

1、将芥菜头洗净,削去须,沥水后,放入缸或者坛子中撒少许盐,腌制3小时以上。

2、将酱油,花椒、大料和盐放锅中加热烧沸,5分钟就可以，关火晾凉。

3、将芥菜头放入缸里，浇上熬好的酱油汁,一定要全覆盖上，盖严,最好用塑料封口,一般一个多月就会变色了，成黑褐色就可以实用了。以前大饼卷荠菜丝就很美味了。

山东煮芥菜疙瘩的正确方法

1、食材：

芥菜疙瘩六斤、老抽100毫升、生抽100毫升、桂皮一小段、大料2个、花椒一勺、干辣椒几个。

2、步骤：

（1）买回来的芥菜疙瘩放三天。

（2）准备好调料和配料。

（3）锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。

（4）开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。

（5）凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。

（6）没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，很好吃。

卜留克是芥菜疙瘩吗

卜留克不是芥菜疙瘩，是芜菁甘蓝，又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、卜留克。东北、江苏等地栽培。块根作蔬菜食用，可盐腌或酱渍供食用，又可炒食或煮食，也可生食，茎叶可以做饲料。