八爪鱼怎么煮才嫩脆

八爪鱼怎么煮才嫩脆

1、八爪鱼彻底清洗干净，把嘴巴去掉，八爪鱼表面有很多黏液，用清水冲洗根本就洗不干净，用盐搓洗，像搓衣服那样搓洗，可以洗掉八爪鱼表面黏液，还能让八爪鱼脱水。

2、八爪鱼搓洗好之后再洗掉表面的盐，再放入80度温水里；

3、煮八爪鱼时，千万别盖上锅盖焖煮，记得打开锅盖，水煮八爪鱼的时候，加2片生姜片，加一点料酒，可以去腥味，增加香味。

4、八爪鱼焯水30秒左右变卷，取出来过冷水，这样八爪鱼的口感就是爽脆的。

5、白灼八爪鱼做法简单，最大程度保持海鲜的鲜味，吃的时候加一点醋、芥末，吃起来更鲜美，可以放入冰箱保鲜，吃起来更好吃。

八爪鱼怎么煮 简单八爪鱼做法

把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。

中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。

放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。

倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。

等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，

最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐）

八爪鱼怎么煮容易烂

八爪鱼容易煮烂的做法：

将八爪鱼去内脏，洗净，切好。锅中放水烧热，水量以能刚好没过八 爪鱼为好。大火烧至沸腾。将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火 加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。概20秒钟后，水还未开，但是靠近 锅的周围已出现少许白沫即可关火。捞出八爪鱼，放入大碗中备用。小葱，半斤鱼用3颗葱，切斜薄片备用。在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入 葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。