八爪鱼怎么煮才嫩脆

八爪鱼怎么煮才嫩脆

用料：八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量。

1、八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀。

2、锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中。

3、不要松筷子，在水中上下杵几下。

4、直至八爪鱼的腿呈开花的样子。

5、放入剩下的八爪鱼。

6、水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开。

7、提前准备两盆凉水，把煮熟的八爪鱼捞出过两次凉即可。

八爪鱼又名章鱼，英文名是Octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。与众不同的是，章鱼有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带鱼”。

八爪鱼怎么煮 简单八爪鱼做法

把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。

中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。

放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。

倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。

等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，

最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐）

八爪鱼怎么煮不回缩

煮八爪鱼回缩这是很正常的一个现象，因为八爪鱼的水分蒸发掉了，就会出现萎缩的情况，也是没有办法制止的。

章鱼(Octopus):为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科(Bathypolypodinae)、爱尔斗蛸亚科(Eledoninae)、谷蛸亚科(Graneledoninae)和蛸亚科(Octopodinae)。体卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔。腕吸盘1列或2列。雄性左侧或右侧第3腕茎化，腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶;茎化腕不能自断。漏斗外套锁退化。具1对退化针状内壳或无内壳。若具齿舌，齿舌侧齿一般单尖。胃和盲肠位于消化腺后部。