活海参怎么保鲜

活海参怎么保鲜

1、首先用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开，去除内脏，彻底清洗干净；

2、然后将洗净的鲜海参放入开水中煮大约45分钟；

3、接着将鲜海参放进淘米水中煮1-2小时后用冷水洗净，浸泡在纯净水或冷水中两天，中间注意几次换水即可。

4、保存方法：将鲜海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，食用时将海参用水化开即可。

鲜海参怎么存放

1、草木灰风干存放法：剪开去除鲜海参的内脏，略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物，放置一天后取出。更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干。

2、焯参冷冻法：将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下)，焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止。将焯好的海参自然冷却，然后放入冰箱的速冻室。最好真空包装储存，这样海参的营养成份不会流失，口感也好。

3、淘米水煮法：将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出。然后用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。

即食海参怎么选

1、看刺:刺粗壮而挺拔者优先。

2、看年龄:生长三到五年优先。

3、看颜色:颜色接近于灰褐色的优先。

4、看个头:参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉废厚，刺完整没有残缺，开口端正，有新鲜规则。

5、用手摸:有弹性的优先。

6、闻一闻:如果闻到参有药品的味道，不要购买。