鸡丁手擀面怎么做

鸡丁手擀面怎么做

1、食材：面粉200克，鸡蛋1个，香菇8个，胡萝卜1个，土豆1个，葱1根，淀粉适量，精盐适量，油适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，白酒适量。

2、面粉中加入一个鸡蛋，放入一小勺精盐，用冷水和成面团。

3、鸡腿去骨，香菇清洗干净，鸡腿肉切成丁，放入适量淀粉和清水，抓匀备用，倒入几滴白酒去腥。

4、土豆去皮，准备一根胡萝卜，大葱清洗干净。

5、香菇，胡萝卜和土豆切成丁，葱切碎。

6、锅里放少许油，倒入鸡丁滑炒，鸡肉变色后，放入葱花，土豆，香菇，胡萝卜煸炒。

7、放入蚝油调试口味，放入海鲜酱油、精盐继续煸炒，倒入清水，待成熟后大火收汁，盛入碗中备用。

8、饧好的面团擀成大片，叠成扇面，用快刀切成条，抖落掉多余面粉。

9、锅里烧开水，放入面条，稍微定型后再用筷子滑散，捞出过凉，控干水份。

10、浇上卤料，可以放入香菜提味，爱吃辣的可以加辣椒油。

手擀面怎么做面条晶莹透亮

1、6个鸡蛋磕入碗里，调入1茶匙盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进500g面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。

2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。

3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。

4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。

5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。

7、擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。

8、切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片切成宽窄一致的面条。

玉米手擀面怎么做

1、原料:面粉、玉米面、盐。将几种原料混合,揉成光滑的面团,饧30分钟。

2、饧好的面团,移到面板上,因为面板小,我把面团分成二个小面团。

3、取其中一个面团,擀成大而薄的圆面片。

4、撒上少许布面,折叠,切成等宽的条状。

5、用手抓散放置,防止粘连,将另一面团同样擀、切、抓散放置。

6、开火，锅内水烧开，下入面条，煮熟捞出放凉水中浸凉。再可以调配卤子拌好，就可以吃了。

手擀面怎么做劲道不断

1、用料主料：面粉500克。辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克

2、500克面粉里加入一个鸡蛋。

3、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。

4、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧

5、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

6、醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样。

7、将面团一分为二。

8、面团擀成一个圆饼状。

9、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。

10、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。

11、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。

12、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。

13、最后，切面即可。