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家常红烧菜怎么做好吃

更新时间: 2026-05-05 20:29:06

家常红烧菜怎么做好吃

1、五花肉要买肥肉相间的,将五花肉连皮切成麻将大小的方块。

2、清洗一遍,大约洗15分钟就可以,清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。

3、热锅,不用下油,直接把五花肉块放入锅里,小火慢煎,把五花肉肥腻的部分油脂煸出来,这一步不可以少,它会让做好的红烧肉口感不油不腻,特别香。看到五花肉表面煸得金黄后即可捞出来。

4、把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里,把冰糖放入锅里,小火炒出红润的糖色,切记大火,烧焦后会有苦味。

5、把八角香叶,花椒和姜片倒入锅里煸香,花椒建议先泡一下水,以免油温过高糊掉。

6、把刚煸出油的五花肉倒入锅里,转中大火翻炒均匀,看到猪肉开始变得紧实,倒入料酒翻炒出香气。

7、倒入生抽和老抽翻炒均匀,让所有的肉均匀的沾上酱油,把热水倒入锅里,以盖过五花肉为宜,切记一定要热水,热水,热水!

8、热水下锅后再大火煮沸,加入盐,盖上锅盖转小火焖45分钟左右,最后收汁即可出锅。

家常红烧鸡怎么做好吃

1、材料:鸡、洋葱、甘笋各半只。

2、调料:干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。

3、鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

4、器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。

家常红烧豆腐

1、豆腐切片并用平底锅煎至双面星金黄色后捞出,胡罗卜、木耳、大蒜和生姜切片。

2、蒜末和红辣椒切段,起锅烧油,油热后倒入红辣椒段、姜片和蒜片爆香。

3、爆香后倒入高汤、蚝油、白糖、豆腐块、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚段、蒜苗段、精盐和鸡精一起煮3分钟,倒入水淀粉勾芡,淋入香油出锅。

家常红烧鸡脚的做法

第一、 鸡脚买回来之后要记得把鸡脚上面的指甲全部切掉,并且有一些老皮残留的话也要去掉,清洗干净之后放进开水锅里焯一下捞出来。

第二、 准备几个干红辣椒,姜切片或者切丝 ,葱切段,几个八角,大蒜拍扁或者切片待用。

第三、 锅里倒入食用油烧热,加入一勺子白糖融化之后把鸡脚放进去翻炒,然后加一勺子老抽以及适当食盐,再把葱姜蒜放进去,加一些清水盖上盖子烧。

第四、 烧开之后用小火慢慢炖,等到锅里的汤汁变浓了的时候放几个红辣椒翻炒,然后出锅就行了,不要再加任何调料了。


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