冬笋的吃法与做法

冬笋的吃法与做法

1、材料：500克新鲜冬笋，100克平菇，一片老姜。

2、把冬笋，平菇切片洗干净备用，香葱切成碎末出锅的时候使用。

3、锅中放入适量油，把平菇和冬笋快速翻炒并加入料酒，酱油和适量水，然后用一点淀粉作为调料汁，放入香葱起锅就可以食用。

4、平菇，营养价值高，对预防癌症有点作用。

冬笋的营养价值及功效与作用

1、冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。

2、降“三高”。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

3、通便。竹笋甘寒通利，它所含有的横植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进肠道的蠕动，从而降低我们肠内的压力，减少粪便类的粘度，使其利于排出体外。

4、养肝。冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

5、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以消痰化瘀滞，并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。

春笋和冬笋的区别

1、冬笋指尚未出土的毛竹笋，一般在农历十月即有上市。其特点是两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，可红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。

2、春笋是春后踩挖的笋，其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜爱的佳肴之一，又被称为“山八珍”。

冬笋的保鲜方法

1、蒸制法。

将选定的冬笋从壳中取出，洗净，将大的冬笋切成两半，放入蒸笼或清水锅中煮至5熟，取出放入竹篮内通风，保持新鲜10~15天。这种方法适用于短时间内被食用的冬笋。

2、灶火煨熟贮藏法。

将挖好的冬笋连壳埋放到火堆，煨熟后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直排出。吃时切成薄片，用水洗净，冬笋可保存35天—45天。

3、封藏方法。

将干净的冬笋放入坛子或缸中，用两层塑料薄膜盖住并系紧，使空气不易进入；或取出不漏水的塑料袋，将冬笋包好，将袋口固定在阴凉通风的地方，用这种方法可将冬笋贮藏保鲜20天—30天。

4、沙藏法。

取木桶或纸箱，用7—10厘米厚的湿河沙覆盖底部，将完整的冬笋尖向上放置在桶或纸箱中，然后用河沙填充缝隙，然后铺盖7—10厘米河沙，完全覆盖冬季竹笋的顶部，移动到凉爽通风的地方，可以储存和保鲜30天，并保持50天不变质。

5、盐水浸藏法。

冬笋全株置于咸菜缸中，用浓缩盐水浸泡，可贮存2个月左右。竹笋肉的品质和竹笋壳的颜色不变。食用时应注意用清水浸泡脱盐。

炒冬笋的方法

1、食材：新鲜冬笋500克，大葱、生姜、酱油、味精、植物油适量。

2、步骤：

（1）先将准备好的冬笋肉清洗干净后切成丝，锅内放入适当的油加热后，将切好的冬笋丝放进去进行爆炒。

（2）再把准备好的食用盐以及其他的一些调味料也放入进去，最后加入适当的清水，用小火焖烧三分钟左右即可，一盘脆嫩可口的清炒冬笋就完成了。