药芹叶炒秀珍菇的家常做法

药芹叶炒秀珍菇的家常做法

第一、 清理药芹的时候，把茎和嫩叶放在一起，其他的叶子除去老叶另放一边，清洗干净待用。

第二、 秀珍菇撕成小片，放入水中清洗干净。

第三、 洗净的秀珍菇稍微控干水分，放入碗中待用。

第四、 油锅烧热，把秀珍菇放入大火翻炒。

第五、 稍微翻炒一会，秀珍菇中就会渗出一些汁水，这时加入少许水，烧煮1分钟。

第六、 然后把洗净的药芹叶放入锅中。

第七、 继续大火翻炒，炒至药芹叶变软就可以加入1小勺盐来调味。

第八、 炒匀就可以出锅装盘了。

秀珍菇要焯水吗

1、秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看个人口味喜好。

2、许多人说，秀珍菇身上有种土腥味，因此食用的时候需要焯水，但是也有的人说焯水会把秀珍菇身上的维生素给破坏掉了，甚至有的人说秀珍菇不要焯水，因为里面含有草酸。其实，真正确切的来说，焯水以后的秀珍菇是非常鲜嫩的，而且口感更加的嫩滑，没有半丝的异物。

3、秀珍菇内是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的说法。水溶性维生素不存在秀珍菇身上，所以用开水焯也不会破坏蘑菇的营养，完全可以根据自己口味来和烹饪习惯来的！

4、先把秀珍菇，用清水简单的冲洗干净，然后切好或是撕开。

5、锅内烧开水，然后在水里面放入2-3勺子的盐，同时准备好一盆干净的冷水。

6、等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

7、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

9、秀珍菇的口感和营养都是非常好的，而且经过焯水的秀珍菇，没有那种特殊的异物，吃起来也是非常好的，口感细嫩，营养丰富，深受大家的喜爱。

河虾秀珍菇蛋汤怎么做

1、河虾秀珍菇蛋汤是由秀珍菇100克、鸡蛋2个、莴笋200克、河虾120克，盐料酒适量、姜葱适量、胡椒粉鸡精适量做成的一道家常汤水。

2、做法：准备食材。秀珍菇、莴笋洗净切丝,鸡蛋打匀,摊成蛋皮,切丝。河虾洗净,放姜丝,料酒,煸炒一下。油热,放下莴笋煸炒。放秀珍菇煸炒，放一大碗清水,大火煮开3分钟,放虾,放蛋皮。大火煮开，放些盐,料酒,胡椒粉,鸡精,葱,即可。

葫芦瓜炒秀珍菇的家常做法?

1、材料：葫芦瓜1个，秀珍菇150g，食用油1小勺，盐1小勺。

2、葫芦瓜清洗干净后，切去两头，然后对半剖开。

3、去掉其中的瓜瓤后切成薄片。

4、秀珍菇撕成小片，清洗干净，沥干水分放入碗中待用。这里的秀珍菇可以换成你所喜欢的其他菌菇。

5、油锅烧热后，把秀珍菇放入大火翻炒。

6、炒至有少许汁水渗出时，放入切成薄片的葫芦瓜。

7、继续大火翻炒，当葫芦瓜变软时，加入1小勺盐调味。

8、快速炒匀就可以出锅装盘了。