秀珍菇炒丝瓜的做法

秀珍菇炒丝瓜的做法

第一、 丝瓜要选择嫩的，买丝瓜的时候用手抓住丝瓜一头，然后轻轻抖动丝瓜，如果丝瓜也很软地摇动，那就说明丝瓜是嫩的，相反如果抖动丝瓜直邦邦的就那是老的了。把丝瓜去皮，然后切成棱角小块。

第二、 秀珍菇用水清洗几遍，然后用手抓干水份。

第三、 开火下油，放蒜米进去爆香，丝瓜下锅，加适量的盐。

第四、 洒点水花翻炒至软。

第五、 然后铲到锅边，再下适量的油到空格，下秀珍菇进去，加适量的盐。

第六、 适量的生抽煸炒一下。

第七、 然后混合丝瓜翻炒均匀，盖上盖子中火焖3分钟左右。

第八、 打开盖子，下几粒味精翻炒一下就可以了。

秀珍菇的营养价值

营养价值：秀珍菇蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰味精菇。

秀珍菇如何判断变质

可以通过用手摸、看颜色、闻味道的方式判断秀珍菇是否变质。

１、用手摸：新鲜的秀珍菇，虽然表面有些潮湿，但是绝不会有黏滑的感觉，只有当秀珍菇变质的时候表面才会变得黏滑。

２、看颜色：优质的秀珍菇颜色正常，整体为白灰色相间，如果发现秀珍菇表面有黑色的斑点，那么就说明秀珍菇已经变质。

３、闻味道：将秀珍菇拿起来闻味道，如果是变质的秀珍菇就会有腐败的味道，新鲜的秀珍菇味道正常，为清香味。

秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的１７种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有菇中极品的美誉。秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。

秀珍菇木耳汤的家常做法

1、秀珍菇167g、泡发好的木耳61g、虾壳汤适量、粉适量、香菜适量、菜籽油适量。

2、秀珍菇用清水浸泡30分钟，洗净，沥干，待用。

3、预先煲好的虾壳汤。

4、将虾壳捞起，倒进垃圾桶。

5、大火煮滚。

6、放入秀珍菇和木耳。

7、倒入适量的菜籽油。

8、加入适量的海鲜粉。

9、利用煮汤期间，将香菜洗净，切碎。

10、煮滚后，捞去泡沫。

11、放入适量的香菜碎，拌匀，关火。

12、盛入碗中，即可美美地享用啦。