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柠檬鸭肝做法

更新时间: 2026-05-03 12:35:24

柠檬鸭肝做法

1、主料:鸭肝100克。

2、辅料:青椒100克、 柠檬3片、胡萝卜20克。

3、高汤适量 白糖少许 盐少许。

4、将鸭肝洗净、焯水待用。

5、胡萝卜切片,青椒洗净,待用。

6、锅内加适量高汤,放入柠檬、胡萝卜,加入适量白糖、盐,调起汤汁,放入鸭肝,用小火焖熟入味。

7、稍煮片刻后,放入青椒,汤汁快收干时即可出锅装盘,在上面装点上两片柠檬就可以了。

高压锅柠檬鸭的做法

1、生姜切片,蒜米拍开,各类酸料切片待用。

2、鸭块焯水,七分熟捞起沥干水。

3、锅中加入少许油,下辣椒姜片和蒜煸香。

4、倒入鸭肉煸出肥油,待鸭肉微干后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至上色

5、倒入清水没过一半鸭肉,加盖闷煮至水滚后。

6、捞至电高压锅中,上气后压15分钟。

7、再换回炒锅, 下所有酸料翻炒后加白糖调味,最后放入水淀粉。

8、收汁盛盘,美味的柠檬鸭就做好啦!

白切柠檬鸭做法图解

1、材料:鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。

2、锅里放水,大火烧开,放葱姜,倒进料酒。放进鸭子,转小火,煮半个小时左右,慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”,白切鸡以骨头带血为佳,但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味,判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方,如果没有血水渗出就是煮熟了。鸭子放凉,斩成大小均匀的块状。

3、腌制的酸柠檬,是用本地的土柠檬加盐腌制而成,酸梅,是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂,缺一不可。

4、酸辣椒和酸姜,盐水山黄皮,山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产,果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头,荞头又叫藠头,南方很多地区都有种植。

5、还需要姜。葱白。蒜和紫苏,如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝,蒜切丁,酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。

6、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火,倒进切好的鸭肉搅拌均匀。

7、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀,继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。

8、倒进生抽、白胡椒粉。放糖和盐翻炒均匀。最后撒上紫苏拌均即可。

柠檬鸭怎么炒

主料:鸭子半只。辅料:酸柠檬2个,酸荞头8个,酸姜4片,酸辣椒4个,鲜姜1块,蒜头6瓣,盐1小匙,白糖2匙,生抽2匙,料酒2匙,黄皮酱2匙。

柠檬鸭的做法步骤:

鸭子斩成小块,用水冲洗至没有血水,捞起沥干水。酸柠檬去核切碎;酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝;蒜头去衣。锅中放1匙油加热,放入鸭块爆炒,转成中小火,加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀,加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓,盛出即可食用。

求问武鸣的柠檬鸭怎么做

具体做法如下:

1、将鸭宰后洗净,去内脏切成块,然后入锅用猛火炒至六成熟;

2、再将切成丝的酸辣椒、酸姜、酸柠檬、酸藠、 酸梅、生姜、蒜泥等佐料入锅同炒;

3、拌匀后改文火焗至八成熟加入豆瓣酱同炒至熟透;

4、淋上适量香油,即可出锅上碟。


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