柠檬鸭

柠檬鸭

1、主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳各适量。

2、鸭子宰杀后洗净切成块。

3、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。

4、将鸭块及配料一起用花生油爆炒。

5、加水，用文火细焖到鸭肉熟透。

6、加入酱油和腐乳等秘制酱料。

7、改用强火翻炒至汁水成糊状。

8、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。

高压锅柠檬鸭的做法

1、生姜切片，蒜米拍开，各类酸料切片待用。

2、鸭块焯水，七分熟捞起沥干水。

3、锅中加入少许油，下辣椒姜片和蒜煸香。

4、倒入鸭肉煸出肥油，待鸭肉微干后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至上色

5、倒入清水没过一半鸭肉，加盖闷煮至水滚后。

6、捞至电高压锅中，上气后压15分钟。

7、再换回炒锅， 下所有酸料翻炒后加白糖调味，最后放入水淀粉。

8、收汁盛盘，美味的柠檬鸭就做好啦！

求问武鸣的柠檬鸭怎么做

具体做法如下：

1、将鸭宰后洗净，去内脏切成块，然后入锅用猛火炒至六成熟；

2、再将切成丝的酸辣椒、酸姜、酸柠檬、酸藠、 酸梅、生姜、蒜泥等佐料入锅同炒；

3、拌匀后改文火焗至八成熟加入豆瓣酱同炒至熟透；

4、淋上适量香油，即可出锅上碟。