烤猪肉选哪部分好

烤猪肉选哪部分好

猪腹部的肉，即五花肉。具体做法如下：

主料：五花肉一块。

辅料：酒、胡椒粉、五香粉、生抽、糖、海盐、粗盐、醋。

1、五花肉洗净，抹干水份；

2、在猪皮一面，用插肉针均匀地刺满整块猪皮；

3、抹上醋后，翻过来，醃渍猪肉的一面；

4、先抹上酒，后是糖、盐、胡椒粉、五香粉；

5、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出，再次在猪皮上刺洞，抹醋；

6、将抹了醋的猪皮朝下，放在密封有盖的容器中；

7、放进冰箱超过二十四小时，使之入味；

8、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出，在猪皮上刺洞，抹醋；

9、用锡箔纸把猪肉围起，猪皮朝上，在猪皮上铺一层粗盐，复盖猪皮；

10、烤箱预热至450华氏度，放入五花肉烤45分钟，把猪肉烤熟；

11.拿出，把猪皮上的盐去干净，皮朝上直接放在烤盘上，烤十五分钟；

12.直至皮烤到金黄色，待凉后切块即可。

炭火烤猪肉窍门

1、准备新鲜猪肉半斤，好新鲜猪肉,最后是当天屠宰的农家土猪肉。

2、切片,根据肉的多少及个人口味放适量盐、胡椒粉、辣椒粉腌制5分钟。

3、用准备好的竹签穿好肉,备用。 准备好炭火。

4、在炭火上烤制。

5、烤到表面微微出油,两面微微焦黄,香味出来后即可。

烤猪肉怎么腌制

食材：五花肉1000g、洋葱1个、生油30g、五香粉10g、花椒粉10g、生抽5ml、料酒30ml、淀粉20g、蚝油5ml、鸡精5g、盐20g、葱1根、大蒜3到4瓣。

做法：

1、准备一块五花肉，用水清洗干净；

2、肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里，最好肥肉留下来，烤肉要加点肥肉才好吃，都是瘦肉的话烤出来比较老；

3、把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉里；

4、用手把肉和调料搅拌均匀；

5、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置5到6小时，就可以拿出来烤了。

野外烤猪肉的方法

1、新鲜肉洗净切片，加料酒（或红酒），加香料（花椒、白芷、桂枝、白豆蔻、砂仁、草果香叶等）水和黑胡椒粉腌制两小时。穿肉。

2、柚子皮粉15克（或陈皮）、荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

3、点火，等碳烧旺时， 肉串加在烤架上，刷油，见肉变色出香味蘸料。待蘸料出香味时刷酱汁（按个人口味自配）。烤熟食用。