如何烧霉干菜烧肉

如何烧霉干菜烧肉

霉干菜烧肉主料：带皮五花肉、霉干菜。调料：酱油、盐、白糖、味精、老抽、花生油。

1、将五花肉改刀成方形，洗净。霉干菜洗去盐分，用锅炒干待用。

2、五花肉用水煮至八成熟，抹上老抽，入八成热的油锅中炸至上色。

3、五花肉改万字花刀，摆入大碗中，加入霉干菜，入蒸锅中蒸至软烂，取出滤汁，扣盘中，原汁打芡，加酱油、盐、白糖、味精调色调味，浇在肉上即可。

如何烧红烧鱼

食材：鲫鱼一条、葱、姜、辣椒。

步骤：

先将鲫鱼杀好后，洗净，在鱼背上划几刀，用手在俩面抹上盐，先放个半小时左右；将锅先用姜抹一遍，将锅烧热，放入油，可以多一些，因为鱼较大。将鱼放入，煎至俩面金黄，在翻身时切忌不要弄破，尽量不要将鱼皮弄破；待鱼俩面煎好后，快速倒入少许黄酒，放多些白糖，放些许老抽酱油，放入些许生姜片，也可以放入少许辣椒段，加水至鱼身。小火闷锅；在闷锅时，每过一段时间，就要用锅铲将汤汁浇到鱼身上。因为要保证鱼的完整性，尽可能不要翻身；汤汁快干时，可以放入少许味精，洒入葱花，可以多放些；装盘时要小时不要弄坏鱼身，先用锅铲小心将鱼装入盘中，再将汤汁淋在鱼身即可。

如何烧鱼翅

制作方法：用凉水和热水反复泡，煮，刮，剔黄肉翅，将鱼翅泡透发透，剔净表面的细沙和残存的烂肉，硬骨，洗净直至毫无腥味，并要保持翅形的完整，在锅里先架放四根竹筷，再放上竹箅子，将水发好的鱼翅放在上面，鱼翅上再放一个竹箅子，将开膛洗净的整鸡，整鸭及干贝，金华火腿等料放在其上，加入清水，先在旺火上烧沸，再在微火上炖3－4小时，取出鸭子，再加入少许开水继续炖2－3小时，以炖烂鱼翅为度，然后取出鸡炒锅置旺火上烧热，放入鱼翅，火腿末和少许原汤，烧开后加入料酒，白糖，精盐，煮15分钟后盛入盘中，淋入原汁即成。

如何烧飞鸭好吃

原料：飞鸭肉1500g，油适量，盐适量，冰糖适量，猪肥肉50g，黄酒适量，老抽适量，五香粉适量，葱适量，红枣适量，姜

适量，辣椒适量；

步骤：

1、飞鸭叫卖家杀好，去杂质，洗净，取半只飞鸭肉；

2、斩大块，锅里油热，放入猪肥肉丁，煸炒出油；

3、放入飞鸭块，煸炒至转色，加老抽煸炒上色，关火；

4、取自动锅，放入飞鸭，加葱结，姜，红枣，冰糖；

5、加3个红辣椒，加一小勺五香粉，加黄酒，清水，按下自动锅上的牛肉键；

6、煮30分钟后，小火焖至飞鸭肉酥，加些盐，大火收汁，撒些葱段即可。

如何烧鱼胶

材料：鱼胶25克，红枣5颗，去芯莲子5颗，枸杞10颗，开水一碗，冰糖5颗。

过程：1、鱼胶用水先泡12个小时；

2、再用开水烫2次后切成小块丁；

3、将鱼胶25克，红枣5颗，去芯莲子5颗，枸杞10颗，开水一碗加入炖盅，高温档炖3个小时，加入冰糖再炖10分钟即可。

补充：

菜名：鱼胶红枣银耳汤

材料：鱼胶50克，红枣7个，银耳半个。

做法：

1、先把鱼胶泡软，大概2个钟头，直至变软用剪刀剪成条状，红枣银耳洗干净；

2、将鱼胶，红枣，银耳一起放入炖盅，加入适当的水，再隔水炖煮2个钟头左右；

3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味.