如何烧排骨汤

如何烧排骨汤

冬瓜排骨汤的具体做法如下：

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，切滚刀，用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块；

3、开锅时加藕一起炖，直到熟；

4、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

如何烧酱鸭

烧酱鸭步骤：

食材：新鲜鸭子、老抽、黄酒、油、盐、糖、葱、姜两小包，十三香炖肉料、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶；光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮；锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份；锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色就要捞出来，不然会有糊味；锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时。收汁后放入冰箱一小时取出即可食用。

如何烧排骨既易熟又入味

1、切块前先将肉拍松。将排骨用刀背将两面拍松，这样可使纤维组织之间有 缝隙，烧煮时易熟入味快。

2、剁成均匀的小块。刀工处理排骨时，剁小一点的块比较容易熟、入味快 ；同时剁成的块要大小一致，这样才能够受热均匀，入味均匀。

3、酱油浸泡1小时。烧菜往往比炖菜加热时间短，不易入味。如果提前用酱油 将排骨腌渍1小时，烧熟后就能咸鲜适口了。