请问杏鲍菇炒前需过水吗

请问杏鲍菇炒前需过水吗

不是必须的，但是推荐过一下水。

给杏鲍菇过水的作用：

一可去除杂质和异味。

二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。

如果不想过水，也可以用小火和少量的油煎一下。

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜，杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

杏鲍菇的简单制作方法

1、材料：杏鲍菇 2个、白芝麻 适量、盐 半茶匙、白糖 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、蒜 6瓣

2、先把杏鲍菇掰开，不要切，刀切的话不好撕，掰开后撕成小条；

3、放入1茶匙盐抓匀，放置20分钟让杏鲍菇出水，杏鲍菇出水变软后用水冲洗一下然后挤干水分；

4、放入1茶匙盐抓匀，放置20分钟让杏鲍菇出水，杏鲍菇出水变软后用水冲洗一下然后挤干水分；

5、倒入杏鲍菇翻炒，尽量把杏鲍菇的水分炒干些，但不能糊；

6、放入蚝油和老抽，翻炒均匀，炒到杏鲍菇都上色；

7、放入白糖、盐、孜然粉和辣椒粉翻炒均匀；

8、最后出锅时撒上白芝麻后即可；

9、好啦，就这样一道鲜香美味又爽口，比肉还好吃的孜然手撕杏鲍菇。

如何做鸡丝杏鲍菇

1、杏鲍菇300克、植物油2汤匙、干红辣椒10个、食盐3克、葱10克、料酒1汤匙、姜10克、白胡椒粉1茶匙。

2、做法：杏鲍菇切筷子粗细的条。葱切葱花，姜切末，干辣椒去籽切段。

3、锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入干辣椒爆香，下入杏鲍菇翻炒均匀。

4、淋入料酒，加入盐，胡椒粉翻炒至杏鲍菇变软，在翻炒2-3分钟即可，盛出装盘。