杏鲍菇要去头吗

杏鲍菇要去头吗

1、不需要去头。 杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类，而杏鲍菇的头就是菌盖，不含有毒素，是可以食用的，而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的，但菌盖的口感相对来说会比较好一些，所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去头。但是在食用菌盖的时候需要注意，这个部位最易堆积泥沙，需要将其清洗干净后再食用。

2、泡盐水:可以在食用杏鲍菇之前，将整个杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟再切成自己需要的形状，进行烹饪，这样可以有效的缓解掉杏鲍菇的土腥味。

3、加入调味料:可以加入葱姜蒜等有挥发性或者是辛香气比较浓烈的调味食材，可以根据自己的烹饪需要加入适量的调味食材，做到缓解杏鲍菇土腥味的作用。

杏鲍菇做菜技巧

1、主要材料：猪排骨一根、玉米一根、杏鲍菇一根、生姜两片；

2、调味料：食用盐4克、料酒10毫升、食用醋5毫升；

3、猪排骨斩成段，锅里烧滚水，把排骨在滚水里汆一下，把血水汆掉，然后再用热水冲干净，沥干水。

4、玉米洗干净，剁成块，待用。

5、杏鲍菇洗干净，切成片，待用。

6、将排骨、玉米、杏鲍菇、生姜片一起放入炖锅，加适量清水没过食材，加入料酒、食用醋，开始炖。

7、炖至排骨肉质酥烂，加适量盐调味，尝尝咸淡，即可关火盛出食用。

杏鲍菇炒五花肉的做法

1、辅料：五花肉150克、杏鲍菇350克、葱适量、姜适量。

调料：盐适量、味精适量、糖适量、料酒适量、酱油适量。

2、制作步骤：

（1）杏鲍菇洗净后切片。

（2）五花肉洗净后切片。

（3）葱、姜切末备用。

（4）锅中做油，6成热时下入葱、姜炒香。

（6）下入杏鲍菇大火炒匀后淋入少许清水。

（7）加盐、味精、糖调味后焖烧约3分钟。

（8）淋入水淀粉勾芡即成。

高丽菜烩杏鲍菇怎么做

1、材料：高丽菜300公克，杏鲍菇80公克，姜片10公克，葱段15公克，红萝卜丝50公克，黑木耳丝50公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许，太白粉水少许，香油少许。

2、高丽菜洗净切片；杏鲍菇洗净切片备用。

3、热锅，加入2大匙沙拉油，将姜片、葱段爆香后，放入杏鲍菇、高丽菜炒至微软后，再放红萝卜丝、黑木耳丝拌炒。

4、接着于锅中加入高汤、调味料（太白粉水先不加入），炒至入味后，再以太白粉水勾芡即可。

干的杏鲍菇炒辣椒做法

1、杏鲍菇撕成条用开水焯一下，凉水冷却，挤干水份备用。

2、青椒洗净去籽掰成小块备用。

3、蒜切片备用。

4、热锅凉油，油热放蒜片炒至微黄倒入青椒和杏鲍菇翻炒一分钟，加入酱油，蒸鱼豉油和盐，继续翻炒2分钟，淋入一点点淀粉芡汁（要少放）翻匀出锅。

5、简单的杏鲍菇炒辣椒就做好啦！